11 spécialités culinaires régionales typiques du Portugal
En route pour un itinéraire gourmand à travers les spécialités régionales typiques du Portugal.
Le Portugal, pays aux mille saveurs et traditions culinaires, regorge de spécialités régionales typiques qui ne demandent qu’à être découvertes. Du nord jusqu’au sud en passant par le centre, chaque coin du pays offre des plats uniques et des produits locaux qui reflètent l’authenticité de la cuisine portugaise. Des délices de la cuisine de Porto aux délicates pâtisseries de Lisbonne, en passant par les fruits de mer frais de l’Algarve, cet itinéraire gourmand vous emmènera à la découverte des parfums inoubliables qui font la renommée du Portugal.
Partez à la rencontre des marchés animés, des festivals gastronomiques vibrants et des expériences culinaires singulières pour un voyage au cœur des spécialités régionales typiques du Portugal.
Le caldo verde
Shutterstock – Boofamily
Commencez votre périple dans la région de Minho, où vous pourrez goûter le célèbre caldo verde, une soupe à base de pommes de terre, de chorizo et de chou frisé. Accompagné de pain de maïs, ce délice a été élu au patrimoine des 7 merveilles culinaires du Portugal en 2010. Pour une expérience typique, ne manquez pas de le déguster lors des fêtes traditionnelles, notamment à Noël.
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La Francesinha
Shutterstock – Bonchan
Lors de votre voyage à travers les spécialités régionales typiques du Portugal, vous devez passer par Porto pour goûter à la fameuse Francesinha, également appelée « la petite française ». Inspirée du croque-monsieur français, la Francesinha vous surprendra par sa générosité.
Imaginez un sandwich XXL avec du pain de mie, des saucisses, de la viande de bœuf et du jambon, le tout recouvert de fromage fondant et d’une sauce savoureuse à base de tomate, de bière et de piment. Parfois, un œuf au plat vient agrémenter ce festin. Accompagnée de frites croustillantes, la Francesinha est considérée comme l’un des meilleurs sandwichs au monde, rien que ça !
L’aletria
Shutterstock – Homydesign
Partez pour le nord du pays afin de goûter à l’aletria, un dessert traditionnel portugais. Servi lors des fêtes de Noël et du Nouvel An, l’aletria est préparé à base de lait, de sucre, de jaunes d’œufs et de zestes de citron ou d’orange. Cette douceur ressemble au riz au lait portugais, connu sous le nom d’arroz doce, sauf qu’ici le riz est remplacé par des vermicelles. Agrémentée de cannelle et parfois façonnée en forme de sapins ou d’étoiles, l’aletria vous offrira une expérience culinaire festive et savoureuse.
Cependant, au fur et à mesure de votre périple, vous découvrirez que chaque région du Portugal a sa propre variation de l’aletria. Les quantités de pâtes et de jaunes d’œufs peuvent différer, tout comme la consistance du dessert, allant d’une texture plus crémeuse à plus solide. Dégustez ainsi les différentes versions de l’aletria à travers le pays pour vous imprégner de la diversité gastronomique du Portugal.
Les bolinhos de bacalhau
Shutterstock – Mariontxa
Partez à la découverte des spécialités régionales typiques du Portugal avec les délicieux bolinhos de bacalhau, aussi connus sous le nom d’acras de morue. Ces beignets frits sont très appréciés dans tout le pays, que ce soit comme entrée dans les restaurants ou en tant que tapas, accompagnés d’une bière fraîche ou d’un verre de Madère.
Préparées à partir de morue, de pommes de terre, d’œufs, d’ail, d’oignon, de sel, de poivre et de persil, ces petites merveilles explosent en bouche. Vous ne devez surtout pas manquer de les déguster lors de votre voyage à Lisbonne. Rendez-vous alors au Fish & Flavors Festival, où vous pourrez découvrir la cuisine locale et notamment les spécialités à base de poisson comme les bolinhos de bacalhau.
Le bacalhau
Shutterstock – Natalia Mylova
Laissez-vous tenter par le célèbre bacalhau, l’un des mets les plus populaires du pays. En effet, la morue, préservée par une méthode de séchage et de salage, révèle une succulente saveur, sublimée par une touche de sel. Accompagnez votre dégustation d’un verre de vinho verde, un vin pétillant portugais, pour une expérience gustative authentique.
Et pour goûter aux saveurs du pays, ne manquez pas de visiter les marchés locaux, véritables trésors regorgeant de produits frais et de délices régionaux. Vous y découvrez ainsi les ingrédients typiques de chaque région ainsi que les multiples recettes de bacalhau, réel emblème de la cuisine portugaise.
Le pastel de nata
Shutterstock – Anna_pustynnikova
Le pastel de nata est un véritable trésor de la cuisine portugaise. Elle est souvent comparée à un flan pâtissier, avec une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. C’est une tradition culinaire ancienne qui attire des visiteurs du monde entier. Saupoudrée de cannelle et/ou de sucre glace, cette douceur sucrée régalera vos papilles !
De plus, si vous souhaitez déguster les meilleurs pastéis de nata, rendez-vous à la boulangerie Pasteis de Belem, à Lisbonne. Située près du célèbre Mosteiro dos Jerónimos, cette boutique est en fait l’endroit où cette pâtisserie mondialement connue a été inventée. Ne manquez surtout pas l’occasion de savourer cette gourmandise incontournable lors de votre voyage au Portugal !
Les espargos com ovos
Dans la charmante région de l’Alentejo, goûtez à l’une des spécialités régionales typiques du nord du Portugal, les succulents espargos com ovos. Préparé avec des asperges fraîches et des œufs, ce plat délicat offre une saveur authentique et raffinée. Plus léger que les autres spécialités portugaises, il est souvent servi en entrée ou en plat principal et est à déguster pendant la saison des asperges. Accompagné de tranches de pain de campagne grillé et parfois agrémenté de chorizo, c’est un véritable régal.
La carne de porco a Alentejana
Shutterstock – Tatiana Murr
Continuons nos découvertes culinaires avec la célèbre carne de porco a Alentejana, un plat typique de la cuisine portugaise. Originaire de l’Algarve, dans le sud du pays, ce mets délicieux combine des morceaux de porc frits, des palourdes et des pommes de terre pour une fusion goûteuse entre terre et mer. La viande de porc noir, connue sous le nom de Porco Alentejano, ainsi que l’utilisation de paprika, ajoutent une saveur unique à ce plat.
La sericaia
Shutterstock – Natalia Mylova
En poursuivant votre périple vers le centre du pays, laissez-vous tenter par les merveilles culinaires de l’Alentejo. Ne manquez pas de goûter à la sericaia, un dessert moelleux typique de cette région. Préparé dans un plat en terre cuite, ce dessert est confectionné avec générosité en utilisant des œufs et de la cannelle. Il est également servi avec des prunes au sirop. C’est une véritable douceur à savourer sans retenue parmi les spécialités régionales typiques à ne pas rater au Portugal.
La cataplana de peixe
Shutterstock – Hlphoto
Effectuons ensuite une escale au sud du pays, où la fameuse cataplana de peixe vous attend. Cette spécialité traditionnelle est préparée dans une marmite en cuivre ou en aluminium appelée cataplana. Les poissons et crustacés sont mijotés à l’étouffée avec des tomates juteuses, des oignons, des poivrons, de l’ail, des feuilles de laurier et une touche de vin blanc. Savourez donc ce délice en bord de mer, accompagné d’un verre de porto, pour une expérience culinaire conviviale inoubliable.
Le Dom Rodrigo
Shutterstock – Mauro Rodrigues
Enfin, nous terminons ce voyage culinaire dans la magnifique région de l’Algarve. Ici, vous aurez le privilège de déguster le fameux Dom Rodrigo, une douceur devenue une authentique icône gastronomique. Créé par un moine dans un monastère à Lagos, ce savoureux dessert est préparé avec des amandes, du sucre et des fils de jaune d’œuf. C’est une vraie bombe calorique, mais aussi une explosion de saveurs en bouche. Vous pourrez trouver le Dom Rodrigo dans presque tous les cafés de la région, ainsi que dans les pâtisseries, joliment emballé dans des packagings multicolores.
Vous voici à présent prêt à vous lancer dans un itinéraire gourmand à travers les spécialités régionales typiques du Portugal ! Du nord au sud, découvrez les délices culinaires qui font la réputation de chaque région. Partagez vos suggestions et vos expériences dans les commentaires, car chaque voyage gastronomique est unique. Alors, qu’attendez-vous pour partir vous régaler au Portugal ?
