Les 5 fromages régionaux à déguster sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle

Quels fromages déguster sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle ? Produits à base de lait de vache ou de brebis, partez pour une exploration savoureuse !

Le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle,célèbre pèlerinage, traverse la France et l’Espagne. Aussi appelé Camino de Santiago, il offre un voyage spirituel, mais aussi une formidable exploration culinaire. Durant votre parcours, riche en paysages divers, vous pourrez déguster une variété exceptionnelle de produits du terroir ! Et les fromages régionaux au bon goût de lait sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle en constituent une part essentielle.

Dans cet article, on vous guide à travers les verdoyants pâturages de ce pèlerinage emblématique, à la rencontre de ces fromages régionaux emblématiques. De la Haute-Loire, à Santiago en Galice, dégustez ces 5 fromages régionaux incontournables sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.

La Jonchée

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Sur les sentiers de Saint-Jacques en Charente-Maritime, découvrez une expérience culinaire unique : la dégustation de la Jonchée. Présenté dans un paillon de jonc tressé, ce fromage long de 20 cm se distingue par son amertume caractéristique. On peut fabriquer ce fromage frais avec du lait de vache, de brebis ou de chèvre.

Pour en savoir plus : Parmi les incontournables fromages régionaux sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, la Jonchée vous surprendra. Ce fromage si particulier est originaire de Charente-Maritime et plus particulièrement du Marais Poitevin. Vous découvrirez ce fromage régional dans des villes comme La Rochelle, Rochefort et Saintes. C’est un long fromage lié aux extrémités et enveloppé dans un jonc tissé.

Lors de votre visite de la Basilique Saint-Eutrope à Saintes ou de l’ancien Hôpital des Pèlerins à Pons, assurez-vous de goûter à ce fromage. La Jonchée est soigneusement préparée avec la fleur d’artichaut sauvage. Elle se déguste aussi bien en dessert qu’à l’apéritif, accompagnée d’eau de laurier amandé ou de Pineau des Charentes, un alcool régional. Et n’oubliez pas de visiter le jardin médicinal à côté de l’hôpital pour goûter d’autres fromages régionaux.

L’Artisous

Wikimedia — Adrien Benoit À La Guillaume

Pourquoi nous l’avons sélectionné : L’Artisous, un fromage hors du commun, trouve ses origines au Puy-en-Velay. Sa particularité réside dans son affinage unique réalisé par des acariens microscopiques. Ils le dotent d’une saveur inégalée, où se mêlent des notes de fruits secs et de champignons.

Pour en savoir plus : Lors de votre promenade sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, dégustez l’Artisous, un fromage traditionnel de Haute-Loire. On affine ce fromage typique du Puy-en-Velay, dans le sud-est du Massif Central, entre trois semaines et deux mois. On utilise des artisous, des acariens, pour procurer à ce fromage un goût raffiné unique. Ces artisous aèrent et consomment la croûte du fromage. Ils lui donnent ainsi un parfum de champignons et de noisettes, avec une touche d’acidité.

Le Puy-en-Velay est une petite ville charmante de seulement 18 000 habitants. Son quartier médiéval est bien préservé et se situe en hauteur sur une colline, d’où vous aurez une vue magnifique sur les montagnes. Admirez la cathédrale et la Vierge noire, deux monuments qui attirent depuis longtemps les pèlerins du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Le Roquefort

Shutterstock – Jpc-prod

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Roquefort s’impose comme le symbole gastronomique de l’Aveyron, et jouit d’une renommée mondiale. Son caractère unique réside dans sa fabrication à partir de lait de brebis, sur les terres vallonnées et caussenardes de la région. C’est un joyau du patrimoine culinaire local, à l’image des sites exceptionnels de Saint-Jacques-de-Compostelle tels que Conques, Estaing ou Espalion.

Pour en savoir plus : Si vous marchez vers Saint-Jacques-de-Compostelle, prenez le temps de découvrir l’Aveyron. Les forêts recouvrent 30 % du territoire et s’agrandit chaque année de 1 %. C’est le lieu parfait pour les randonneurs et les pèlerins du chemin de Saint-Jacques. Vous y trouverez deux jolis villages nommés Espalion et Estaing. Ils sont situés au bord du Lot et possèdent de magnifiques ponts ainsi qu’un charme médiéval préservé. Ne manquez pas de visiter aussi le village de Conques, caché dans une vallée et entouré de forêt.

L’Aveyron ne manque pas d’attraits. La région est aussi célèbre pour l’élevage et ses fromages d’exception. Le plus connu est le Roquefort. Partout dans le monde, on apprécie sa pâte persillée aux moisissures vertes. Il se compose exclusivement de lait cru de brebis et a une AOP Roquefort. Son affinage se fait dans des grottes liées à des fleurines, des ouvertures naturelles qui font circuler de l’air. Elles offrent l’humidité (au moins 80 %) et la température (10°C en moyenne) parfaites pour son développement. Amoureux de nature et de fromage en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle, faites un détour par l’Aveyron pour émoustiller vos papilles !

L’Ossau-Iraty

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : L’Ossau-Iraty est un trésor gastronomique du Béarn et du Pays Basque. On produit ce délicieux fromage de brebis dans la pittoresque vallée de Roncevaux. C’est une délicatesse à ne pas manquer si vous traversez les Pyrénées par le chemin de Saint-Jean-Pied-de-Port. C’est une expérience culinaire unique qui enchante le palais et illustre parfaitement la richesse du terroir local.

Pour en savoir plus : Le col de Roncevaux à 1 056 m d’altitude, est un lieu prisé par les passionnés de randonnée. Son paysage est enrichi de larges pâturages, de vues impressionnantes sur une vallée et un sommet rocheux spectaculaire. Historiquement, ce parcours servait d’entrée principale en Espagne pour les pèlerins du Moyen Âge. On retrouve des traces de cette histoire avec la chapelle contemporaine d’Ibañeta, le monolithe en souvenir de la Bataille de Roncevaux et une stèle dédiée à Notre-Dame de Roncevaux.

Essayez le fromage Ossau-Iraty, une fromage régional incontournable sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Ce fromage est fabriqué dans la vallée à partir de lait de brebis, formé en pains de 2 à 7 kg. On reconnaît l’Ossau-Iraty grâce à sa croûte dure, de couleur variant de jaune-orangé à gris, et sa pâte d’ivoire fondante. Pour une dégustation optimale, servez-le avec de la confiture de cerises noires ou de la pâte de coings.

Le Tetilla

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Tetilla est une fierté gastronomique de la Galice, région phare de Saint-Jacques-de-Compostelle. Doux au palais avec une pointe de sel, ce fromage à la forme insolite est un incontournable des marchés locaux.

Pour en savoir plus : Le Tetilla est un fromage régional incontournable sur sentier de Saint-Jacques-de-Compostelle. Sa forme unique ressemble à un sein et remonte probablement à l’époque où des nonnes locales ont commencé à le produire (entre le Ier et Xe siècle). Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé de races locales. Le Tetilla est assez gros et pèse environ 1 kg.

Le Tetilla a une texture douce, un peu crémeuse, et un goût légèrement salé avec une touche d’acidité qui le distingue des autres fromages. Il se compose d’une pâte molle à l’intérieur et une croûte dure de couleur jaune paille à l’extérieur. Pour profiter au maximum de ce fromage lors de votre voyage à Saint-Jacques-de-Compostelle, essayez-le avec un vin de Galice ! Un vin rouge jeune ou un Albariño, un vin blanc de la région, devraient l’accompagner à merveille. Ce fromage est disponible dans les magasins et les marchés le long du sentier.

Alors, prêt à partir à la découverte des délicieux fromages régionaux sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle ? N’hésitez pas à partager vos propres recommandations et expériences dans les commentaires ci-dessous. Quel fromage vous tente le plus pour votre prochaine aventure sur ce chemin mythique ?