Les 10 spécialités culinaires de Tanzanie à déguster

La Tanzanie, pays aux mille facettes, est une destination qui éveillera tous vos sens. Découvrez quelles sont les spécialités culinaires du pays, des plaines de Tanzanie à l’archipel de Zanzibar !

La Tanzanie, ce pays d’Afrique de l’Est, est bien plus que le Kilimandjaro et les plages paradisiaques de Zanzibar. Son patrimoine culturel aux influences multiples a façonné une gastronomie riche et diversifiée. Ainsi, la Tanzanie invite à une aventure culinaire captivante, mêlant les saveurs de la terre et de la mer.

Suivez-nous à la découverte des 10 spécialités culinaires tanzaniennes à déguster absolument. Des plats traditionnels aux délices sucrés, chaque mets est une invitation à explorer un nouvel aspect de la Tanzanie. Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable, à la rencontre des saveurs authentiques de la Tanzanie.

Ugali : la bouillie tanzanienne

Shutterstock – Bonchan

Pourquoi nous l’avons sélectionné : L’Ugali est plus qu’un simple aliment en Tanzanie, c’est une institution culinaire. Inévitable, il est au cœur de la majorité des repas, s’invitant dans de nombreux restaurants et plats divers. En plus d’être délicieux, l’Ugali est très abordable, ce qui en fait le choix idéal pour s’imprégner de la culture locale sans se ruiner.

Pour en savoir plus : En Tanzanie, les spécialités culinaires sont un mélange d’influences arabes, indiennes et anglaises. Le pays dispose donc d’une riche diversité de plats, dont le principal est l’Ugali, une bouillie faite de farine de manioc, de maïs ou de millet. Souvent, des boules d’Ugali accompagnent un ragoût de viande riche en oignons, tomates et légumes hachés.

Il existe aussi une variante de l’Ugali appelée « Ugali na samaki » qui contient du poisson, selon la saison et la région. Des poissons comme le tilapia, la truite, le poisson tigre, la morue et le poisson-perroquet sont alors utilisés. Pour découvrir ce plat, ne manquez pas de prendre un cours de cuisine chez Mama Gerald à Arusha.

Nyama Choma : l’art du barbecue

Shutterstock – Antony Trivet Photography

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Nyama Choma est une véritable philosophie de vie. Littéralement traduit par « viande grillée » en Swahili, il incarne en réalité l’art du barbecue local. Une expérience culinaire incontournable durant votre voyage !

Pour en savoir plus : La Tanzanie est célèbre pour ses spécialités culinaires, particulièrement le Nyama Choma. C’est de la viande grillée sur du charbon de bois, souvent servie en brochettes. Cette street-food peut être préparée à base d’agneau, de chèvre, de poulet, de bœuf, appelées « mishikakis », ou de boulettes de viande marinée. Sur le littoral, retrouvez aussi des brochettes de poisson fraîchement pêché.

Dégustez ces plats à tout moment de la journée sur les marchés locaux. Pour goûter à ces spécialités, visitez notamment Kariakoo à Dar es Salaam, Arusha, Mwanza sur les rives du lac Victoria et Forodhani à Zanzibar. Profitez-en pour rencontrer et discuter avec les habitants. Le Nyama Choma est si apprécié en Tanzanie qu’il existe même un festival dédié à cette spécialité depuis 2011.

Chapati : influences de la nourriture indienne

Shutterstock – Manaswipatil

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le chapati est un incontournable de la cuisine indienne, un pain plat qui se marie parfaitement avec toutes sortes de plats. Son goût unique se révèle particulièrement lorsqu’il accompagne un curry indien traditionnel. Et pour les amateurs de naan, la version tanzanienne du chapati est une alternative savoureuse à découvrir absolument.

Pour en savoir plus : Si vous voulez goûter aux spécialités de Tanzanie, essayez le chapati. C’est un pain plat, sans levure et adoré des Tanzaniens, qui tire ses origines de l’Inde. Pour le préparer, mélangez simplement de la farine de blé, de l’eau et du sel. Ensuite, faites-le cuire en l’enduisant d’huile sur une plaque métallique ou une poêle.

Pour former les chapatis, faites des petites boules de pâte puis roulez-les de main en main. Une fois cuits, dégustez-les enroulés et trempés dans des sauces diverses, du curry ou dans des plats mijotés. Si vous visitez Zanzibar, essayez-vous à un cours de cuisine pour apprendre à faire les chapatis avec les « Mamas of Zanzibar ».

Sambusas : le triangle irrésistible

Shutterstock – Drong

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les Sambusas incarnent l’essence même de la cuisine de rue tanzanienne – un délice économique à savourer à tout moment. Que vous les dégustiez en balade ou assis dans une simple cafétéria, ces en-cas traditionnels promettent une expérience culinaire inoubliable.

Pour en savoir plus : Le Sambusa est une spécialité immanquable de la cuisine de Tanzanie. C’est un beignet de forme triangulaire d’origine indienne, similaire aux samoussas d’Asie centrale. Il est farci de riz massala, de sauce indienne épicée, et de divers petits légumes.

Retrouvez de nombreuses versions de Sambusa, la version végétarienne étant la plus courante. Mais découvrez aussi des variantes avec du bœuf, du poulet ou de la feta. Les recettes changent en fonction des régions, ce qui fait la diversité de ce plat tanzanien. Sur la côte, on y ajoute souvent de la noix de coco râpée pour une touche sucrée, tandis qu’à proximité du Kilimandjaro, c’est la banane plantain qui est souvent intégrée. Le tout s’assaisonne d’épices swahilies traditionnelles comme la cardamome, le clou de girofle et la cannelle.

Riz Pilau et riz Biryani : le duo de choc

Shutterstock – Rameshsoni

Pourquoi nous l’avons sélectionné : La Tanzanie offre une version unique et savoureuse du riz, une spécialité clé de la cuisine africaine. Le riz Pilau, épicé, et le riz Biryani, d’inspiration indienne, sont des exemples parfaits de la manière dont cet accompagnement traditionnel tanzanien se transforme en vedette culinaire.

Pour en savoir plus : La cuisine tanzanienne est un mélange unique de traditions indiennes et swahilies. Le Riz Pilau est un plat typique à essayer lors de votre séjour en Tanzanie. C’est du riz brun épicé servi traditionnellement lors des célébrations. Il est savoureux grâce au paprika, aux clous de girofle, à la cannelle, au safran et au curry. Il se déguste habituellement avec différents types de viandes à l’intérieur des terres, tandis qu’au bord de la mer, il est souvent servi avec du poisson.

Le Riz Biryani, quant à lui, montre l’influence orientale de la cuisine tanzanienne. Populaire dans les restaurants du pays, c’est un mélange de riz frit cuit avec des épices. Il se mange généralement avec de la viande, du mouton, du poulet ou même des œufs. Un plat incontournable qui souligne l’authenticité des saveurs tanzaniennes !

Maandazi : la douceur traditionnelle

Shutterstock – As Foodstudio

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Plus qu’un simple beignet, le Maandazi est une véritable institution culinaire parmi les spécialités de Tanzanie. Savouré à toute heure de la journée, il s’insère parfaitement entre deux repas pour combler les petites faims. Et pour couronner le tout, il se déguste du bout des doigts, renforçant son côté convivial et authentique.

Pour en savoir plus : Durant votre voyage, visitez les marchés tanzaniens pour découvrir les saveurs et les couleurs de l’Afrique de l’Est. Retrouvez-y des spécialités culinaires, comme le Maandazi. Ce sont des petites boules dorées, parfumées à la cardamome et au curcuma. Elles sont faites d’une pâte à beignet incluant de la farine, un œuf, de la levure et du lait de coco. On les frit dans l’huile chaude, puis elles se dégustent chaudes ou froides. De quoi voyager en une seule bouchée !

Le Maandazi est souvent mangé au petit déjeuner, en dessert ou comme snack rapide. Généralement, on les prépare le matin ou la veille pour les déguster chauds au dîner. Ils sont originaires des petits villages de l’Afrique de l’Est, où ils étaient consommés à la place du pain au petit déjeuner. Maintenant, ils se retrouvent partout en Tanzanie, prêts à vous faire découvrir les secrets de la cuisine locale.

Ndizi Na Nyama : le mélange étonnant

Shutterstock – Olegd

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les précieuses saveurs du Ndizi Na Nyama rappellent les recettes familiales de nos grands-mères. Un plat unique, riche et réconfortant, que seule la Tanzanie peut offrir. Et ce qui le rend encore plus exceptionnel, ce sont les bananes vertes fraîches du Kilimanjaro qui apportent une touche d’exotisme incomparable.

Pour en savoir plus : Découvrez le Ndizi na Nyama, une spécialité de Tanzanie qui fusionne les influences de l’Inde, du Moyen-Orient et de l’Europe. Ce plat, symbole de la cuisine locale, mélange bananes vertes et viande de bœuf. Il utilise des bananes plantain appelées Ndizi, cueillies sur les pentes du Kilimanjaro. Encore vertes, ces bananes donnent au plat sa texture unique.

Tomates, lait de coco, ail, oignons et épices sont ensuite ajoutés pour parfaire les saveurs. Le ragoût est ainsi relevé par du curry, du curcuma, du poivre et de la coriandre. Le bœuf, mariné dans un mélange d’ail, de gingembre et de jus de citron, se grille sur du charbon. Dégustez ce plat avec de l’ugali pour donner un équilibre au ragoût.

Kachumbari : la salade rafraîchissante

Shutterstock – As Foodstudio

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Kachumbari se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté incomparables. Cette salade traditionnelle tanzanienne est le complément parfait à des brochettes de viande, apportant une explosion de saveurs rafraîchissantes.

Pour en savoir plus : Le Kachumbari, une spécialité de la Tanzanie, est l’un des joyaux gastronomiques du pays. Reconnu pour son goût riche et rafraîchissant, ce plat accompagne souvent la plupart des plats principaux.

Cette salade doit son nom au plat indien « cachumber » qui lui ressemble. Elle se compose d’oignons, de concombres, de tomates et de poivrons, et assaisonnée avec du jus de citron, de la coriandre et d’autres épices. Originaire de la Tanzanie, elle est maintenant populaire dans de nombreuses parties du monde, et témoigne de la diversité et la richesse de la cuisine tanzanienne.

Mchuzi wa kamba : le mijoté gourmand

Shutterstock – Bba Photography

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Mchuzi wa kamba, plat traditionnel de la côte est-africaine, est la quintessence du réconfort culinaire. Élaboré à base de crevettes fraîches, ce plat gourmand invite au voyage à chaque bouchée. Local et authentique, il met à l’honneur les produits de la mer et offre une délicieuse évasion gustative.

Pour en savoir plus : Mchuzi wa kamba est une spécialité populaire de la Tanzanie, couramment servie sur la côte est du pays. C’est un mijoté de crevettes à la sauce curry, originaire de la région des mangroves où les crevettes se reproduisent. Ce plat reflète l’influence de la cuisine indo-arabe sur la gastronomie tanzanienne, notamment à Zanzibar où le lait de coco, les crevettes et les tomates sont les ingrédients principaux.

Tradition de la cuisine Swahili, ce plat peut être décliné selon les goûts, en ajoutant d’autres fruits de mer ou du poisson grillé. Pour accompagner ce plat, choisissez le riz sous forme de pilaf ou pilau, le maandazi ou le chapati. Goûtez à cette délicieuse recette pour voyager à travers le patrimoine culinaire de la Tanzanie.

Soupe à la banane : le délice du Kilimanjaro

Shutterstock – Thao Lan

Pourquoi nous l’avons sélectionné : La soupe à la banane du Kilimanjaro est une expérience culinaire unique à ne pas manquer. Laissez-vous surprendre par son mélange audacieux de saveurs sucrées et salées. Si vous planifiez un voyage dans cette région, n’oubliez pas de la goûter, elle est aussi incontournable que la montagne elle-même !

Pour en savoir plus : La soupe à la banane du Kilimanjaro est une spécialité incontournable de la Tanzanie. C’est une soupe à base de bananes plantain, de carottes, de poivrons et d’oignons rouges et blancs. Elle devient encore meilleure avec du lait de coco et du curry. Ce plat délicieux est également très nutritif avec un bon équilibre de glucides, protéines et graisses.

Cette soupe est donc très populaire chez les grimpeurs du Kilimanjaro. Riche en calories, elle est idéale pour leur donner l’énergie nécessaire pour leur ascension. Souvent, elle est préparée avec de la viande pour leur donner un coup de boost.

Alors, qu’attendez-vous pour partir à la découverte des spécialités culinaires de Tanzanie ? Faites-vous plaisir en dégustant ces 10 plats emblématiques et partagez vos suggestions dans les commentaires. Prêt à vivre une expérience savoureuse qui éveillera vos papilles ?