Sur les routes des saveurs en Guadeloupe, à la découverte du savoir-faire local
Partez à la découverte des routes gastronomiques sur l’île de la Guadeloupe et laissez-vous enchanter par la richesse des saveurs locales.
La Guadeloupe, véritable paradis culinaire des Caraïbes, regorge de trésors gustatifs. Des routes gastronomiques jalonnent l’île, offrant aux voyageurs une expérience immersive dans la gastronomie locale. Des marchés colorés aux fermes agricoles verdoyantes en passant par les restaurants réputés, chaque itinéraire révèle une palette de saveurs authentiques à découvrir.
Des mets exotiques tels que le bokit, le colombo de poulet ou encore l’accras de morue vous attendent le long de ces routes, où les traditions culinaires se mêlent harmonieusement aux techniques de cuisine modernes. Au fil de vos dégustations, vous aurez également l’occasion de rencontrer les producteurs passionnés et les chefs talentueux qui font la renommée de la gastronomie guadeloupéenne.
La route de la canne à sucre et du rhum
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Parcourez la route de la canne à sucre et du rhum qui traverse les îles de Grande-Terre, Basse-Terre et Marie-Galante, et partez à la découverte des secrets de la production de ces deux produits emblématiques de l’archipel.
Sur Grande-Terre, ne manquez pas la Sucrerie Gardel où vous pourrez observer le processus de production du sucre et du rhum. Poursuivez votre périple à la Distillerie Damoiseau, une distillerie historique qui partage son territoire avec la distillerie Gwadinina. Admirez le moulin à vent et les machines colorées à Moule. Enfin, rendez-vous à l’habitation Zévallos, l’une des premières sucreries industrielles de la Caraïbe, pour en apprendre davantage sur l’histoire de la canne à sucre.
À Marie-Galante, découvrez la Distillerie Bellevue, dernière distillerie de l’île avec un moulin à vent, et la Distillerie Père Labat, domaine Poisson, qui propose un rhum fort à 59°. Terminez votre visite à la Distillerie Bielle, où vous pourrez goûter les spécialités culinaires de Marie-Galante et découvrir un atelier de poterie.
Enfin, sur Basse-Terre, rendez-vous au Musée du rhum à Sainte-Rose ainsi qu’à la Distillerie Montebello à Petit-Bourg pour déguster du rhum blanc et du rhum vieux. Ensuite, visitez la Rhumerie Karukera à Capesterre Belle-Eau pour découvrir le rhum maturé dans des fûts de chêne français. Terminez au Domaine Severin pour revivre le passé sucrier de l’archipel.
La route du cacao
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Sur la route du cacao en Guadeloupe, vous voyagez au cœur de la Côte-sous-le-vent, où la nature luxuriante se mêle aux plages de sable noir et aux eaux calmes. Au cœur de ces paysages montagneux, vous découvrirez l’art du cacao.
Immergez-vous dans l’univers de cette plante tropicale à la Maison du cacao à Pointe-Noire. Vous pourrez visiter l’écomusée, participer à des dégustations commentées et repartir avec de délicieux chocolats antillais. Pour prolonger cette expérience gourmande, rendez-vous au Suprême, une chocolaterie située dans le musée du café Chaulet à Vieux-Habitants. Là, vous pourrez déguster des chocolats aux saveurs locales.
Continuez votre périple en visitant la plantation Gwakako à Pointe-Noire, où vous découvrirez la chaîne de production du chocolat et aurez même l’opportunité de réaliser votre propre chocolat à emporter. Pour une pause déjeuner, rendez-vous chez Cap Créole à Bouillante pour un pique-nique à base de poissons fumés frais, des rillettes savoureuses et du tarama fait maison. Et n’oubliez pas de visiter la célèbre cascade aux écrevisses, très appréciée des touristes, ainsi que le saut d’Acomat, une magnifique chute d’eau accessible par un sentier escarpé.
La route du café
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En Guadeloupe, la culture du café est très présente dans le triangle d’or de l’île, entre les communes de Trois-Rivières, Baillif et Pointe-Noire. Rendez-vous au domaine Vanibel, un pionnier de la relance de cette culture. Lors de votre visite de leur exploitation agricole, vous plongerez dans les secrets de cette boisson d’exception. Poursuivez votre exploration au musée du café Chaulet à Vieux-Habitants, pour remonter à l’origine du café guadeloupéen.
Continuez votre périple sur la route de Neufchâteau, avec la Plantation Grand Café. Participez à une visite guidée pour en apprendre davantage sur les différentes étapes de production du café, de la récolte des grains à la dégustation.
En chemin, faites une pause gourmande à la Maison de la Kassaverie à Capesterre-Belle-Eau, pour goûter les fameuses galettes de manioc fourrées à la confiture de coco, une spécialité culinaire typiquement guadeloupéenne. Enfin pour rester dans l’univers du café, séjournez à la maison d’hôtes « La Manon », une ancienne habitation de caféière du XVIIIe siècle appelée Beauséjour.
La route de la vanille
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Apprenez les secrets de la culture de la vanille en suivant cette quatrième et dernière route gastronomique de la Guadeloupe. La vanille est une épice précieuse qui a connu un essor avant d’être remplacée par la culture de la banane et de la canne à sucre. Dans la région nord de Basse Terre, la vanille Pompona, également connue sous le nom de « vanille banane », est cultivée selon une technique traditionnelle. Visitez la Vanilleraie de Fety aux Plaines, pour découvrir les étapes de sa culture.
Continuez votre périple au domaine Vanibel près de Vieux-Habitants. Terminez cette aventure gustative en savourant les délices de la vanille dans les restaurants réputés de l’île ! Faites un détour par le marché de Saint-François sur Grande-Terre pour trouver de la vanille authentique « made in Gwada ». Ainsi, vous soutenez les acteurs de la gastronomie guadeloupéenne, vous participez à l’économie locale et vous privilégiez un tourisme responsable.
Prêt à embarquer pour un voyage gustatif inoubliable sur les routes gastronomiques de la Guadeloupe ? Découvrez les saveurs locales, rencontrez des artisans passionnés et laissez-vous séduire par la richesse culinaire de l’île. Partagez vos suggestions dans les commentaires et dites-nous quel itinéraire vous aimeriez parcourir en premier.
