Les 6 spécialités du terroir corse à savourer pendant une randonnée
Dégustez les bons produits de la gastronomie corse lors d’une rando sur le GR20. Charcuterie, fromage, plats, desserts… Découvrez quelles sont les spécialités culinaires du terroir corse.
La Corse vous invite à plonger dans un univers où la nature et la culture se mêlent harmonieusement. Connue pour ses paysages époustouflants, elle offre aux randonneurs des sentiers qui serpentent entre maquis, montagnes escarpées et côtes azuréennes. Mais ce n’est pas tout : la gastronomie corse agrémente votre expérience de voyage, tel un compagnon de route qui réjouit les papilles et ravive les énergies.
Ainsi, pendant que vous arpentez les chemins du fameux GR20 ou que vous vous baladez sur les sentiers côtiers, les spécialités corses seront vos alliées pour des pauses gourmandes inoubliables. Cet article est votre guide pour déguster les 6 spécialités du terroir corse à emporter dans votre sac à dos. Des charcuteries renommées aux fromages authentiques, en passant par les douceurs sucrées et les boissons rafraîchissantes, préparez-vous à une randonnée qui éveillera tous vos sens.
Storzapretti
Crédit photo : Facebook – Citadelle Bar
Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les Storzapretti allient tradition et praticité. Ils incarnent l’âme corse dans un en-cas idéal pour les aventuriers. Compactes et savoureuses, ces bouchées de bruccio sont parfaites pour recharger les batteries au cœur des sentiers insulaires.
Pour en savoir plus : Parmi les spécialités du terroir corse, n’oubliez pas de goûter aux storzapretti. C’est une recette simple et délicieuse qui va étonner vos papilles. Pratiques, vous pouvez les emporter dans un tupperware pour vos randonnées. On les prépare avec un mélange de pommes de terre et de brocciu, un fromage typique de la Corse, enrichi de blettes hachées pour une texture et un goût uniques.
Pour cuire les storzapretti, on les fait d’abord bouillir puis griller au four. Ils sont parfaits avec de la viande si vous voulez un repas complet, mais ils sont aussi excellents seuls pour ceux qui préfèrent un plat végétarien. Alors, n’hésitez pas à essayer cette spécialité corse.
La Figatellu
Shutterstock – Lgieger
Pourquoi nous l’avons sélectionné : La Figatellu incarne l’essence de la tradition et de la charcuterie corse. Il est élaborée à partir du prestigieux cochon noir, un trésor de l’île de Beauté. Cette charcuterie unique séduit par son goût robuste et authentique, témoignage de l’héritage gastronomique insulaire.
Pour en savoir plus : Quand vous êtes en Corse, prenez le temps de goûter au figatellu, une des spécialités du terroir corse les plus connues. C’est une saucisse sèche typique de l’île, faite de viande et foie de porc, et souvent parfumée avec des épices. Elle contient au moins 25% de gras, venant du cou et de la poitrine du porc. Le foie représente 30 à 50% du mélange. On y ajoute du sel et du poivre noir, jusqu’à 6 g/kg pour bien relever le goût. En juillet 2023, le figatellu a été reconnu comme Indication Géographique Protégée (IGP), sous le nom « figatellu de l’île de Beauté ».
Les amateurs de charcuterie traditionnelle aiment le figatellu en forme de U, qu’il soit séché ou fumé. Il est meilleur quand il est consommé peu de temps après sa préparation. Vous pouvez le manger cru, c’est ainsi qu’on apprécie pleinement cette spécialité culinaire corse.
Les falculelles
Wikimedia — Vista
Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les falculelles captivent par leur authenticité corse. C’est un mélange gourmand de brocciu et de tradition insulaire. Ces biscuits emblématiques du cœur de la Corse séduisent par leur simplicité rustique et leur saveur unique.
Pour en savoir plus : Lors de votre randonnée à Corte en Haute-Corse, essayez les falculelle, une spécialité corse délicieuse. Ces petits gâteaux du terroir corse sont un vrai morceau de la cuisine traditionnelle de l’île grâce au brocciu, fromage typique qui représente un tiers de leur recette. On les prépare aussi avec du jaune d’œuf, du sucre, et un peu de zeste de citron pour un mélange parfait des saveurs corses.
Les boulangers de Corte prennent soin de bien mélanger ces ingrédients pour faire une pâte lisse. Ensuite, ils coupent la pâte avec précaution et la posent sur des feuilles de châtaignier. Ils font cuire les falculelle au four pendant trente minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. Vous pouvez acheter ces gâteaux chez les boulangers de la région.
Les canistrelli
Shutterstock – Jon Ingall
Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les canistrelli incarnent le cœur de la tradition culinaire corse. Ce sont les bergers de l’île qui ont transmis cet héritage authentique. Ces petits biscuits secs et croquants, typiques et savoureux, sont la quintessence d’un savoir-faire ancestral célébré sur les terres corses.
Pour en savoir plus : Quand vous visiterez la Corse et ses collines, goûtez les canistrelli, parmi les meilleures spécialités du terroir corse. Ce biscuit typique de l’île est aimé depuis longtemps, surtout durant les fêtes comme la Semaine Sainte à Calvi. Ces petits gâteaux secs font partie du quotidien et sont parfaits à tout moment, au petit déjeuner ou avec le thé. On les prépare avec de la farine, du sucre et du vin blanc. Vous pouvez y ajouter des raisins, de l’anis ou du zeste de citron pour les personnaliser.
Pour faire environ 30 canistrelli, préchauffez le four à 180°C. Mélangez 500 g de farine, 200 g de sucre, une pincée de sel et 1/2 sachet de levure dans un saladier.
Le Brocciu
Wikimedia — Pierre Bona
Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Brocciu corse, véritable joyau de l’île de Beauté, se distingue comme le premier fromage certifié de Corse. Ce fromage emblématique du terroir corse incarne l’excellence de l’élevage local et le savoir-faire ancestral des producteurs insulaires.
Pour en savoir plus : Le Brocciu est un fromage corse fabriqué d’une façon unique : on le fait avec du lactosérum et un peu de lait frais. Pour préparer cette spécialité du terroir corse, on chauffe ce mélange jusqu’à 80-90 °C jusqu’à ce qu’une mousse se forme. Les fromagers prennent ensuite cette mousse avec précaution et la mettent dans des moules spéciaux, appelés faisselles. Ce savoir-faire se transmet de génération en génération. Ce fromage est doux et a un goût fin, et on peut le manger tout frais. Le Brocciu est vraiment un produit du terroir qui montre la tradition et le patrimoine corse.
Le Brocciu est parfait pour un pique-nique pendant une randonnée en Corse. Les gens aiment sa fraîcheur et le mangent souvent avec un peu de poivre ou avec de la confiture de figues pour un goût encore meilleur.
le fiadone
Shutterstock – Renata Apanaviciene
Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le fiadone incarne le cœur de la pâtisserie corse. Il capture son essence à travers des saveurs authentiques et une tradition séculaire. Cet incontournable, à la texture unique et au goût subtilement parfumé par le brocciu, est le symbole sucré de l’île de beauté.
Pour en savoir plus : Essayez le fiadone, un incontournable des desserts corses, quand vous êtes en Corse. Il est doux et moelleux. Son goût se révèle unique, grâce au brocciu, un fromage local qui compose ce mets. On ajoute à cette préparation des œufs, du sucre et un zeste d’orange ou de citron, ce qui donne une saveur crémeuse et un peu rugueuse. Le fiadone est caramélisé, de forme ronde ou rectangulaire, et on le mange généralement en fin de repas.
Le fiadone est un dessert frais et léger car il ne contient ni farine, ni beurre. Il est parfait pour vos balades en Corse. On le prépare aussi souvent pour Pâques, mais on peut le manger en famille à tout moment. Si vous n’avez pas de brocciu frais, vous pouvez utiliser de la brousse pour le randonneur en déplacement.
Vous connaissez désormais les meilleures spécialités du terroir corse. N’hésitez pas à partager vos propres expériences et découvertes culinaires lors de randonnées en Corse dans les commentaires ci-dessous. Quelles spécialités avez-vous savourées lors de vos escapades ? Partagez avec nous vos coups de cœur et faites-nous rêver de nouvelles aventures gustatives en Corse !
