Où manger autour de l’Alcazar de Séville : adresses locales dans Santa Cruz
Santa Cruz est le quartier le plus visité de Séville, collé à l’Alcazar et à la cathédrale. Cela signifie aussi des terrasses survalorisées, des menus photo en six langues et des serveurs qui recrutent depuis le trottoir. Mais le quartier reste habité, et les bonnes adresses existent, souvent à 50 m des pièges à touristes. Cette sélection met en avant les meilleurs lieux où manger à Séville près de l’Alcazar.
Las Teresas, bar à tapas depuis 1870
Crédit photo : Wikimédia – CarlosVdeHabsburgo
Calle Santa Teresa, 2. Le plafond est couvert de jambons ibériques qui s’affinent sur place. Quant aux murs, ils sont tapissés de photos anciennes et la salle est étroite. Las Teresas est une institution du quartier Santa Cruz, fréquentée par les locaux le midi, pas une reconstitution folklorique. On commande debout au comptoir ou assis si on arrive tôt. La carte des vins de Jerez accompagne très bien le jamón ibérico de bellota. Mais aussi les croquetas ou le salmorejo, une soupe froide de tomate plus épaisse que le gaspacho, servie avec des miettes de jambon et d’œuf dur.
Les espinacas con garbanzos, épinards aux pois chiches, sont le plat populaire sévillan par excellence. Les prix restent modérés. Venez avant 13h30 le midi ou dès 20h le soir pour ne pas attendre sur le pas de la porte.
Bodega Santa Cruz (Las Columnas), le comptoir en bois et l’addition à la craie
Crédit photo : Wikimédia – CarlosVdeHabsburgo
Angle Calle Rodrigo Caro et Calle Mateos Gago. L’addition est notée à la craie sur le bar. Ici, les serveurs crient les commandes à travers la salle et il faut jouer des coudes aux heures de pointe. La Bodega Santa Cruz reste une vraie bodega sévillane et elle tient ses prix. On commande des montaditos chauds, de la pringá (viande de pot-au-feu effilochée servie sur un petit pain), de la tortilla ou des boquerones. C’est l’adresse idéale pour manger un casse-croûte rapide en sortant de l’Alcazar de Séville.
La rue principale, Mateos Gago, est envahie de touristes. Mais le bar lui-même ne cède pas sur les tarifs ni sur le caractère. Ne vous attendez pas à un service attentionné ni à trouver une table facilement le soir. Arrivez tôt ou acceptez de rester debout.
Casa Morales, bodega centenaire côté cathédrale
Crédit photo : Wikimedia – Migel
Calle García de Vinuesa, 11, à 5 à 7 min à pied vers la cathédrale de Séville. Casa Morales compte parmi les plus anciennes bodegas de Séville. Vous verrez de grandes jarres en terre cuite encastrées dans les murs, la lumière est basse et la clientèle est celle du quartier et des bureaux alentour. Peu de touristes fréquentent l’endroit. On mange debout au comptoir ou assis sur de petites tables. La mojama, thon séché en tranches fines issu de la côte atlantique andalouse, est une spécialité à part entière. L’ensaladilla rusa maison, la tortilla et les vins andalous servis au verre à moins de 2 € complètent une carte simple et fiable.
C’est l’une des adresses les plus solides de ce périmètre pour un déjeuner local sans chichis, à deux pas de la cathédrale. Pas de réservation, pas de menu photo, pas de serveur sur le trottoir. Juste une bodega qui existe depuis longtemps parce qu’elle fait bien ce qu’elle fait.
La Azotea, tapas créatives sur Mateos Gago
Crédit photo : Wikimédia – mmmyoso
Calle Mateos Gago, 8. La Azotea est une enseigne sévillane avec plusieurs adresses en ville. Celle de Mateos Gago propose une cuisine de tapas contemporaine ancrée dans le produit local. Au menu : poisson du jour, tartares, croquettes à garniture changeante selon la saison. Le décor est soigné, le service est jeune et la fréquentation est mixte. Mais la maison tient pour des raisons de qualité, pas pour son emplacement. Les prix sont légèrement au-dessus des bodegas classiques et c’est justifié.
C’est la seule adresse de cette liste où la réservation le soir est vraiment utile, voire nécessaire le week-end. Si vous voulez un repas assis et travaillé sans quitter le quartier Santa Cruz, c’est le bon choix. Le midi, en semaine, on trouve plus facilement une table sans avoir réservé.
Vinería San Telmo, côté jardins de Murillo
Crédit photo : Wikimédia – Grez
Paseo Catalina de Ribera, en longeant les jardins de Murillo, à la sortie sud de l’Alcazar. La Vinería San Telmo confectionne une cuisine andalouse travaillée, avec de bons produits régionaux et une carte des vins longue. On recommande la presa ibérica (morceau noble du porc ibérique), les pâtes noires aux fruits de mer, et le salmorejo revisité. La terrasse donne sur une rue bien moins encombrée que Mateos Gago, ce qui change l’ambiance. C’est une adresse posée, pensée pour un vrai repas assis.
C’est l’option à retenir pour manger le midi après la visite de l’Alcazar de Séville en matinée, quand vous avez le temps et envie de souffler. Réservez, surtout le week-end. Le positionnement tarifaire est un cran au-dessus des bodegas classiques, mais cohérent avec le niveau de cuisine.
El Rinconcillo, un peu plus loin mais légitime
Calle Gerona, 40, dans le quartier de la Feria. Pour vous y rendre, comptez 20 à 25 min à pied depuis l’Alcazar, ou une courte course en taxi. El Rinconcillo revendique le titre de plus ancien bar de Séville, ouvert depuis 1670. La clientèle est largement sévillane, pas uniquement touristique. Les carrelages anciens, les tonneaux et les jambons accrochés au plafond sont authentiques. L’addition est toujours notée à la craie. On commande des espinacas con garbanzos, du bacalao, de la pringá et du jambon.
La distance est le seul bémol, et le quartier alentour est franchement différent de Santa Cruz. Mais la clientèle est plus locale et l’expérience de bodega est plus complète qu’ailleurs. Si vous acceptez de marcher, c’est ici que vous trouverez la version la plus aboutie de ce tour d’horizon culinaire.
Ce qu’on mange à Séville : les plats à connaître avant d’y aller
Crédit photo : WordPress Photo Directory – Luis Rull
Le salmorejo n’est pas un gaspacho. C’est une soupe froide de tomate plus épaisse, émulsionnée avec du pain et de l’huile d’olive, servie avec des miettes de jambon et d’oeuf dur émietté par-dessus. Les espinacas con garbanzos sont un plat de cucina povera devenu classique sévillan, à base d’épinards, de pois chiches et d’une sauce aux épices. La pringá désigne la viande du cocido (pot-au-feu) effilochée et servie en montadito chaud. La mojama est du thon séché de la côte atlantique andalouse, servi en tranches fines avec de l’huile. Le pavía de bacalao est un beignet de morue, croustillant, servi chaud.
Sur le format, retenez trois niveaux : la tapa (petite portion, parfois offerte avec la boisson dans certains bars, moins systématique à Séville qu’à Grenade), la media ración et la ración. Pour bien manger sans gâcher, commandez deux à trois tapas ou medias raciones par personne plutôt qu’un plat unique. Vous goûtez plus et vous pilotez mieux l’addition.
Les horaires à retenir et les erreurs à éviter
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Les cuisines espagnoles ouvrent rarement avant 13h le midi. Le pic de fréquentation tombe entre 14h30 et 15h30. Le soir, avant 20h30 c’est vide, entre 21h30 et 22h30 c’est plein. Arriver à 13h ou à 20h permet de trouver une table sans attendre dans la quasi-totalité des adresses de cette liste. Ce n’est pas un conseil de prudence, c’est la mécanique réelle des repas à Séville. Notez aussi que la plupart de ces bodegas ferment entre 16h et 20h : se pointer à 17h, c’est trouver porte close.
Calle Mateos Gago relie la cathédrale au cœur de Santa Cruz et vaut la promenade, mais les terrasses en façade sur cette rue sont quasi toutes survalorisées. Entrez dans les bars, asseyez-vous au comptoir ou choisissez une petite rue perpendiculaire. Évitez tout restaurant pour manger près de la cathédrale ou de l’Alcazar de Séville qui expose ses plats en photo à l’entrée avec traduction en six langues et un serveur qui accoste sur le trottoir.
Enfin, commandez un verre de fino ou de manzanilla avec vos tapas. Ce sont deux vins de Jerez distincts : le fino vient de Jerez de la Frontera, la manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, plus iodée et légère, particulièrement adaptée aux fruits de mer et aux poissons. Les deux coûtent moins de 2 € le verre dans les bodegas.
Entre Las Teresas, Casa Morales et El Rinconcillo, Santa Cruz offre quelques-unes des meilleures tables de tapas pour manger près de l’Alcazar de Séville. Choisissez votre style et réservez pour les adresses assises.
