Les 9 spécialités culinaires à déguster en Algarve
Vous visitez le Portugal ? Découvrez les spécialités culinaires de l’Algarve à travers notre sélection des 9 délices incontournables.
L’Algarve, est une magnifique région du sud du Portugal qui regorge de trésors culinaires. Au fil de cet article, nous vous invitons à plonger au cœur de ces spécialités gastronomiques. De quoi éveiller vos papilles et vous donner envie d’explorer cette scène culinaire unique. Alors, laissez-vous guider par cette délicieuse aventure à travers les spécialités culinaires de l’Algarve.
La Cataplana
Shutterstock – Studio F22 Ricardo Rocha
Ce ragoût de poisson est préparé avec soin dans un plat en cuivre appelé « cataplana ». On y trouve des palourdes, du jambon presunto et du poisson moine, le tout cuit lentement avec des oignons et une sauce à l’ail pour préserver les saveurs délicates de chaque ingrédient. Pour goûter cette spécialité, rendez-vous au restaurant O Camilo à Lagos, où vous pourrez déguster une cataplana délicieuse et raffinée tout en profitant d’une vue panoramique sur la mer.
En été, ne manquez pas les festivals de fruits de mer organisés à Olhão et Faro, près de la Ria Formosa. C’est l’occasion idéale pour se régaler avec des plats à base de poissons et de fruits de mer frais, préparés selon les recettes traditionnelles de l’Algarve.
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Le poulet piri-piri
Shutterstock – Bonchan
Avec sa saveur épicée et son goût irrésistible, ce plat emblématique est mariné dans une sauce à base de piments mélangés avec du vinaigre, de l’huile d’olive, de l’ail et du laurier. Le restaurant Ramires à Guia est le lieu par excellence pour déguster ce délicieux poulet accompagné de frites maison, de pommes de terre braisées ou de riz. Le tout dans une ambiance chaleureuse et familiale. Pour parfaire votre repas, accompagnez-le d’un verre de vin portugais.
Le riz aux couteaux
Wikimedia – Juan Emilio Prades Bel
Le riz aux couteaux, aussi connu sous le nom d' »Arroz de lingueirão » en portugais est un plat de riz, accompagné de couteaux fraîchement récoltés, le tout agrémenté d’un bouquet de coriandre qui fait exploser les saveurs. Pour garantir la qualité de ce met délicieux, les coquillages sont minutieusement nettoyés pour éliminer tout résidu de sable. Ce plat copieux est une invitation à un voyage gustatif inoubliable disponible dans la plupart des restaurants de l’Algarve.
Le feijoada de búzios (cassoulet de bulots)
Crédit photo : Facebook
Ce savoureux cassoulet de bulots est préparé avec des haricots blancs, de l’ail, des oignons et une sélection d’épices et d’herbes locales. Lentement mijotés, ces ingrédients se combinent harmonieusement pour offrir une explosion de saveurs. Apprécié par les amateurs de fruits de mer, le feijoada de búzios est un incontournable des restaurants côtiers et des tavernes de la région.
Le xerém de conquilhas (semoule de maïs aux pignons)
Crédit photo : Instagram
Ce plat unique transporte vos papilles dans les eaux côtières de la région, où les coques fraîches, appelées conquilhas, sont délicatement cuites dans un bouillon parfumé à l’ail, aux oignons, aux tomates et aux herbes aromatiques. Le vin blanc infuse chaque ingrédient, créant un arôme envoûtant. La semoule de maïs, le fameux xerém, est ensuite ajouté pour épaissir le bouillon et absorber toutes les saveurs des fruits de mer.
Le mélange mijote doucement jusqu’à ce que la semoule soit cuite, révélant ainsi le mariage subtil des saveurs marines et terrestres. Pour ajouter une touche de croquant et de saveur supplémentaire, le xerém de conquilhas est souvent garni de pignons, apportant une texture croustillante à l’ensemble. Ne manquez pas les marchés locaux, où vous pourrez vous procurer des conquilhas fraîches et les ingrédients nécessaires pour préparer le xerém de conquilhas chez vous.
Le Dom Rodrigo
Shutterstock – Filipe B. Varela
Goûtez au célèbre Dom Rodrigo, une succulente pâtisserie confectionnée avec des fils de jaune d’œuf frais, des amandes et du sucre. Créée par un moine du nom de « Dom Rodrigo » dans un monastère de Lagos, cette douceur est présentée dans un emballage coloré en papier métallisé. Vous la trouverez facilement dans les petits cafés de quartier.
Le gâteau de patate douce
Shutterstock – Natalia Mylova
Originaire d’Aljezur, le gâteau de patate douce est une pâtisserie traditionnelle. La patate douce est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats sucrés et salés. La recette traditionnelle du gâteau de patate douce combine avec subtilité ce légume avec des notes exotiques de noix de coco, donnant lieu à une rencontre de saveurs qui ravit les sens.
Morgadinho
Crédit photo : Instagram
Le morgadinho est un délicieux dessert originaire de Portimão et de Silves. Cette pâtisserie, considérée comme l’une des plus populaires de l’Algarve, est confectionnée avec des amandes et généreusement garnie de courge de Siam. Avec sa forme de coupole arrondie, recouverte d’un fondant blanc, le morgadinho est une véritable explosion de saveurs. Pour couronner le tout, une perle de sucre trône fièrement sur son sommet, ajoutant une touche d’élégance à ce dessert raffiné.
Que ce soit en fin de repas ou accompagné d’un café ou d’un thé, le morgadinho saura faire voyager vos papilles. Sachez par ailleurs qu’il est également particulièrement apprécié lors des festivités et des célébrations spéciales de la région.
Queijinhos de Figo
Crédit photo : Instagram
Préparés à partir de figues fraîches sélectionnées avec soin, ces petits « fromages » sucrés sont une spécialité culinaire de l’Algarve. Les figues sont mélangées à des fruits secs comme des noix ou des amandes, ajoutant ainsi une texture croquante et une saveur incomparable. Des épices comme la cannelle et le clou de girofle s’invitent également dans la recette, rehaussant les saveurs et éveillant les sens.
Façonnés en petites boules ou en cylindres, les Queijinhos de Figo sont ensuite séchés au soleil, ce qui concentre leur saveur naturelle et leur teneur en sucre. Pour découvrir les Queijinhos de Figo, rendez-vous dans les marchés locaux de la région. Vous y trouverez une explosion de saveurs et d’arômes, avec une abondance de produits frais. Ces marchés sont l’endroit idéal pour plonger dans l’atmosphère authentique de la cuisine algarvienne et dénicher des trésors culinaires.
Avec ses spécialités culinaires uniques, ses ingrédients locaux savoureux et ses techniques de cuisine traditionnelles, l’Algarve offre une expérience gastronomique inoubliable. Que ce soit en dégustant des plats emblématiques dans les restaurants réputés, en explorant les marchés locaux pour trouver des produits frais, ou en participant à des festivals gastronomiques animés, cette région du Portugal vous promet une véritable aventure culinaire. Alors, partagez vos suggestions dans les commentaires et laissez-vous tenter par cette expérience savoureuse.
