Spécialités gastronomiques à Rome : que manger à Rome ?

Vous êtes de passage dans la ville éternelle ? Découvrez les spécialités gastronomiques emblématiques de Rome avec notre guide culinaire !

Rome, la ville éternelle, est réputée pour son patrimoine historique et artistique exceptionnel, mais également pour sa gastronomie alléchante. Laissez-vous emporter par un voyage gustatif au cœur de la capitale italienne et découvrez les spécialités gastronomiques qui font le charme de Rome.

Des pâtes fraîches aux pizzas croustillantes en passant par les antipasti savoureux et les fromages affinés, la cuisine romaine réveillera vos papilles et vous offrira une expérience culinaire inoubliable. Préparez-vous à vous régaler et à succomber aux saveurs authentiques de la ville éternelle. Alors, partons ensemble à la découverte des délices culinaires de Rome !

Buccatini all’Amatriciana

Shutterstock – Alessio Orru

Parmi les incontournables de la cuisine romaine, les Bucatini all’Amatriciana sont incroyables. Ces pâtes bucatini, agrémentées de pancetta, de tomates, de fromage pecorino romano et de piments, vous promettent une expérience gustative unique. La combinaison de ces ingrédients crée un plat savoureux, généreux mais pas trop piquant, parfait pour vous réchauffer durant les journées hivernales !

Pour déguster les meilleurs Bucatini all’Amatriciana, rendez-vous au célèbre restaurant La Amatriciana. Vous y découvrirez la version authentique de ce plat traditionnel. Et pour sublimer les saveurs et compléter cette expérience culinaire, accompagnez votre repas d’un verre de vin rouge.

Cacio e Pepe

Shutterstock – Alexander Prokopenko

L’une des spécialités gastronomiques de Rome les plus savoureuses et populaires n’est autre que le Cacio e Pepe. Cette recette de pâtes allie simplicité et délicatesse, avec les tonnarelli, des pâtes fraîches typiques de la région, associées au pecorino romano, un fromage fabriqué à partir de lait de brebis, et au poivre noir.

L’origine de ce plat remonte aux bergers qui le préparaient avec les ingrédients qu’ils transportaient jusqu’à Rome depuis la campagne environnante. Pour une expérience authentique, on vous conseille le restaurant Grappolo d’Oro, un lieu emblématique où vous pourrez déguster ces spécialités culinaires romaines dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Gnocchi alla romana

Shutterstock – Stefano Carocci Ph

Lors de votre visite à Rome, ne manquez pas de déguster les délicieux Gnocchi alla romana, une spécialité culinaire typique de la ville ! Ces petits disques de semoule sont préparés avec soin et accompagnés d’une savoureuse sauce au beurre, de fromage fondant et d’une pincée de noix de muscade pour relever les saveurs. C’est une véritable explosion de goûts qui vous fera voyager au cœur de la gastronomie romaine.

Pour vivre cette expérience culinaire unique, rendez-vous à La Matricianella, un restaurant réputé où ces Gnocchi alla romana sont préparés avec passion et authenticité.

Carbonara

Shutterstock – Drong

La carbonara n’a plus besoin d’être présentée. Elle se prépare avec un œuf cru, du guanciale, du pecorino romano et du poivre. C’est un véritable délice pour les amateurs de pâtes. Pour la déguster de manière authentique, rendez-vous chez Nannarella, un restaurant réputé pour ses carbonaras savoureuses. Une chose est sûre, vous serez séduit par l’équilibre parfait des saveurs et plongé dans l’histoire culinaire de Rome !

All’matriciana

Shutterstock – Marian Weyo

Originaires d’Amatrice, une petite ville dans la province de Rieti, ces pâtes s’accompagnent d’une savoureuse sauce all’amatriciana. Préparée avec des tomates, du poivre, des oignons, de l’huile d’olive et du guanciale ou de la pancetta, cette spécialité offre une véritable explosion de saveurs en bouche.

Si vous êtes végétarien, les pâtes all’arrabiata sont une alternative intéressante. Dans ce cas, la sauce tomate est relevée avec du piment italien pour une expérience gustative plus épicée. Pour apprécier ces plats typiques de Rome comme il se doit, on vous donne rendez-vous au restaurant La Amatriciana. Là-bas, vous pourrez déguster ces délices culinaires dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Puntarelle alla Romana

Shutterstock – Bonchan

Récoltée au début de l’hiver, la puntarelle est très appréciée à Rome. Qu’elle soit dégustée crue ou cuite, la puntarelle est souvent préparée en salade, avec des anchois, de l’huile d’olive, du vinaigre blanc et du sel. Outre sa saveur exquise, elle est également reconnue pour ses bienfaits digestifs et riches en vitamines. Les Italiens en sont véritablement friands, particulièrement pendant la période des fêtes de fin d’année.

Si vous voulez vous régaler avec cette spécialité romaine authentique, rendez-vous au Contrario, une vineria con cucina réputée où vous pourrez déguster cette incroyable découverte culinaire lors de votre séjour à Rome.

Carciofi alla giudia

Shutterstock – Bonchan

Lors de votre séjour dans la ville éternelle, laissez-vous tenter par les carciofi alla giudia, des petits artichauts violets frits et assaisonnés de gros sel selon une tradition culinaire juive de plus de deux millénaires. Ces délices vous transporteront au cœur de la gastronomie romaine. Pour une autre variante, vous pouvez opter pour les artichauts alla romana, rôtis et farcis d’ail, de persil, de sel et de poivre.

Accompagnez ces délicieux artichauts avec le pecorino, le fromage emblématique de Rome. Ce fromage à base de lait de brebis pasteurisé était déjà apprécié par les légionnaires de l’Antiquité. Aujourd’hui, il est souvent proposé dans les restaurants du quartier juif lors de l’heure de l’aperitivo. Profitez de la saison des artichauts au printemps pour vivre une expérience gustative unique à Rome !

Coda alla vaccinara

Shutterstock – Wider View

Ce plat emblématique de la cuisine romaine traditionnelle met en valeur des morceaux de viande moins connus, comme la queue de bœuf, et leur donne une saveur exquise. Cuite avec soin, la « Coda alla vaccinara » est accompagnée de céleri, de carottes, de purée de tomates et de vin, et peut être agrémentée de jambon cru ou de pancetta, d’épices aromatiques comme le thym, le laurier, la muscade ou même la cannelle.

Pour une touche sucrée, des raisins secs, des fruits confits ou du chocolat noir peuvent y être ajoutés. Délicieusement servie avec une portion de polenta, cette spécialité romaine est appréciée des habitants locaux et se déguste dans des restaurants renommés tels que Checchino Dal 1887, où elle est préparée avec passion et savoir-faire.

Filetti di baccala

Shutterstock – From My Point Of View

Les « filetti di baccalà », sont des filets de morue panés qui sont une spécialité gastronomique de Rome. Pour concocter ce met succulent, la morue est d’abord salée pendant plusieurs jours, puis elle est délicatement trempée dans du lait ou de l’eau avant d’être trempée dans une pâte épaisse parfumée à l’ail et au persil, et enfin frite jusqu’à obtenir une texture croustillante et dorée.

Vous pouvez facilement trouver ces plaisirs dans les stands de rue et les modestes petits restaurants à travers Rome. Traditionnellement servis en apéritif, les filets de morue sont accompagnés de pain, de beurre et d’une fraîche salade verte. D’ailleurs, n’hésitez pas à visiter Dar Filettaro, un établissement spécialisé dans les « filetti di baccalà », situé dans le Centro Storico. Profitez de Rome en savourant pleinement cette spécialité exquise !

Saltimbocca alla romana

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Si vous êtes amateur de viande, ne manquez pas le Saltimbocca alla romana, un plat emblématique à base de fins filets de bœuf enroulés de jambon et de sauge, souvent apprécié lors des dîners de famille et pour Pâques. Le restaurant Checchino Dal 1887 est l’endroit idéal pour le déguster ! Ça vous tente ?

Abbacchio alla Scottadito

Shutterstock – Wider View

L’Abbacchio alla Scottadito est une succulente côtelette d’agneau grillée, parfumée avec du thym, du romarin, de l’estragon et de l’huile d’olive. Laissez-vous tenter par cette spécialité italienne et dégustez-la du bout des doigts, à la manière traditionnelle romaine. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de citron. Rendez-vous chez Checchino Dal 1887, un établissement renommé pour sa cuisine romaine authentique, pour savourer cette délicieuse spécialité.

Suppli

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Lors de votre visite dans la capitale italienne, ne manquez pas les fameux « suppli », de délicieuses boulettes de riz à la tomate, fourrées généreusement de mozzarella, panées et frites pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Ces délices, qui ressemblent aux arancini siciliennes, sont les stars de la street food à Rome et vous les trouverez facilement dans les cafés-snacks, les pizzerias, les boulangeries et les marchés de la ville. Pour une expérience authentique, rendez-vous au « Supplizio », un endroit spécialisé situé en plein centre-ville.

Pizza alla romana

Shutterstock – Jacek Chabraszewski

Comment passer à côté de la fameuse pizza alla romana ? Une délicieuse pizza fine et croustillante garnie d’huile d’olive et d’origan, à déguster à la Pizzeria Italia dal 1987 ! Essayez aussi la pizza al taglio, une pizza préparée à la manière des boulangers, servie à la coupe et garnie de légumes, salaisons ou fromage, que vous trouverez à la même pizzeria.

Alors, êtes-vous prêts à vous régaler lors de votre visite à Rome ? Des pâtes fraîches aux pizzas en passant par les antipasti, les fromages, les charcuteries et les desserts, la cuisine romaine regorge de délices à déguster sans modération. N’hésitez pas à partager vos suggestions de restaurants et de plats préférés dans les commentaires et à vous laisser emporter par cette expérience culinaire unique. Alors, quel plat romain avez-vous hâte de savourer ?