Les 9 fromages espagnols à découvrir
Découvrez l’Espagne à travers son trésor caché : explorez les saveurs uniques des variétés de fromages espagnols qui font honneur à sa riche tradition culinaire.
L’Espagne, avec sa diversité culturelle, est un pays avec une gastronomie riche. Chaque région a ses propres spécialités à base de produits locaux, donnant naissance à de nombreuses saveurs et textures. Parmi ces délices, le fromage occupe une place de choix. Le fromage espagnol est un élément incontournable de la culture culinaire du pays. Agrémentez un plat, dégustez-les en tapas avec un bon verre de vin ou simplement, savourez-les au naturel.
Dans cet article, découvrez 9 excellents fromages espagnols que vous devez absolument goûter. Chaque fromage a sa spécificité, son histoire et sa région d’origine, chacun apportant une expérience gustative unique. Que vous soyez un amateur de fromage doux ou affiné au goût prononcé, vous trouverez sûrement un fromage espagnol qui saura ravir vos papilles. Alors, êtes-vous prêt à embarquer dans ce voyage culinaire à travers l’Espagne ?
Cabrales
Shutterstock – Barmalini
Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Cabrales, célèbre pour sa méthode de production traditionnelle, offre un goût intense et complexe qui ravit les amateurs de pâtes persillées. Essayez cet incontournable avec son caractère fort, piquant et épicé, complété par une texture crémeuse. Originaire des Asturies, au Nord de l’Espagne, ce fromage est reconnu et apprécié à travers tout le pays.
Pour en savoir plus : Découvrez ce fromage espagnol fabriqué à partir d’un mélange unique de lait de vache, de chèvre et de brebis. Il est produit dans les montagnes des Picos de Europa, par des producteurs laitiers traditionnels. Mangez-le sur du pain avec des fruits comme des pommes ou des poires.
Le Cabrales peut aussi être utilisé dans la cuisine, comme dans les sauces ou les plats de pâtes. Pour en profiter au maximum, essayez de le coupler avec un vin doux comme le Jerez. Si vous êtes en Asturies, rendez-vous autour d’Oviedo et de Sostres, pour le tester dans des fromageries traditionnelles. Visitez également le village d’Arenas de Cabrales, connu pour son concours annuel du meilleur fromage de Cabrales.
Mahon, fromage de Minorque
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le fromage de Mahon est une véritable icône des îles Baléares, originaire précisément de Minorque. Sa saveur légèrement salée et acidulée, avec à des notes de beurre et de fruits secs, est le résultat d’une méthode de production distincte et raffinée. Cette expérience gustative exceptionnelle est intimement liée au terroir de son île natale.
Pour en savoir plus : Le Mahon tient son nom de la capitale de l’île. C’est un fromage à base de lait de vache qui a une texture ferme devenant friable avec l’âge. Son goût varie en fonction du temps, allant de doux quand il est jeune à intense lorsqu’il est plus affiné.
Pour apprécier pleinement le Mahon, rendez-vous dans une taverne de l’île ou visitez une ferme spécialisée dans sa production. Ce fromage se marie bien avec du pain rustique et des fruits frais ou secs. Pour la boisson, un vin rouge léger ou un vin blanc des îles Baléares accompagnera parfaitement votre dégustation.
Idiazabal, fromage basque espagnol
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le fromage Idiazabal est un choix unique pour sa saveur distincte et sa texture. Il provient de l’association exceptionnelle de lait de brebis local et de techniques de fabrication ancestrales. C’est un symbole culinaire du Pays basque et de Navarre. Ses arômes sont d’une richesse complexe, évoquant la noisette, une pointe de fumé et une texture onctueuse comme du beurre.
Pour en savoir plus : Lors de votre prochain voyage en Espagne, assurez-vous d’essayer l’Idiazabal, un fromage local. Il a une longue histoire culturelle dans le pastoralisme basque. Testez ce fromage, fait de lait de brebis Latxa ou Manech, qui a une saveur et une texture uniques. Vous pouvez déguster ce fromage à pâte non cuite, ferme avec du pain rustique, des fruits secs ou des confitures. Pour plus de saveur, mariez le fromage Idiazabal avec du vin rouge fort ou du cidre basque.
Envie d’expérimenter d’autres saveurs ? Essayez les plats locaux à base d’Idiazabal. Prenez le temps de visiter le village d’Idiazabal, où ce fromage a vu le jour, et explorez le musée du fromage et les producteurs locaux. Et si vous voulez une immersion complète, parcourez le Sentier du fromage Idiazábal (GR-283) où vous apprendrez tout sur le processus de fabrication du fromage, des pâturages naturels aux marchés où il est vendu.
Tetilla, fromage de vache espagnol
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : D’un doux goût salé et à la texture crémeuse, le Tetilla est un véritable incontournable gastronomique de la Galice, région située au Nord-Ouest de l’Espagne. Son apparence distinctive, rappelant la forme d’un sein, lui confère une notoriété indiscutable. Tout comme sa croûte dure enveloppant une pâte moelleuse à la couleur jaunâtre.
Pour en savoir plus : L’aspect de ce fromage avec sa forme conique, qui ressemble à un petit sein, lui donne son nom « tetilla » en espagnol. Goûtez ce fromage à pâte pressée non cuite à base de lait de vache. Essayez-le avec du pain et des fruits, un mélange simple, mais délicieux.
En plus d’être consommé seul, le Tetilla est aussi fréquemment utilisé dans différentes recettes de cuisine. Il s’accorde merveilleusement avec un vin blanc léger comme le Albariño de Galice. Lors de votre passage en Galice, assurez-vous de visiter une fromagerie locale qui produit du Tetilla. Une dégustation est souvent proposée, ce qui vous permet de tester cette spécialité espagnole de façon authentique. Testez également cette spécialité dans les restaurants locaux, surtout dans les provinces de La Coruña et de Pontevedra où ce fromage est très apprécié.
Murcia al Vino, un fromage de chèvre espagnol
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Murcia al Vino est un choix incontournable grâce à sa maturation unique dans du vin rouge. Cette méthode lui donne une croûte rougeâtre et une saveur distinctive qui fusionne subtilement le goût de ce fromage d chèvre et les arômes du vin.
Pour en savoir plus : Le fromage espagnol Murcia al Vino est une spécialité en provenance directe de la région de Murcie. Ce fromage de chèvre espagnol a une texture à la fois douce et crémeuse. Il a également une saveur distincte, avec un goût légèrement fruité et acidulé. Cette particularité vient du fait qu’il est affiné en étant immergé dans du vin rouge, une ancienne tradition des fromagers locaux.
Il se déguste volontiers en apéritif ou en dessert et accompagne merveilleusement bien les fruits frais et les noix. Buvez un verre de vin rouge fruité ou de vin blanc avec ce fromage pour l’accompagner. Le meilleur endroit pour acheter ce fromage est sur les marchés locaux de Murcie comme le Mercado de Verónicas ou le Mercado de Santa Florentina. Sinon, vous pouvez l’acheter directement auprès des producteurs locaux. Enfin, certaines fromageries organisent des visites avec dégustation, une occasion idéale pour découvrir cette spécialité sous tous ses aspects.
Roncal, un fromage de brebis espagnol
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le fromage Roncal est une véritable célébration des traditions fromagères de la Navarre, au Nord de l’Espagne. Il se distingue par son goût unique et sa texture ferme, évoquant les pâturages de la vallée de Roncal. Ses saveurs audacieuses et légèrement épicées, avec des notes de noisette, laissent un arrière-goût riche en bouche, faisant du Roncal un choix incomparable pour les amateurs de fromage.
Pour en savoir plus : Le Roncal est un délice espagnol unique, avec une texture dure, mais crémeuse. Seuls sept villages de la vallée de Roncal ont la permission de le créer avec du lait de brebis. Ce fromage a une longue histoire et a reçu une appellation d’origine protégée (AOP) en reconnaissance de son importance pour la gastronomie.
Mangez-le seul, avec du pain ou des fruits secs. Accompagnez-le avec du vin rouge fort ou du vin blanc sec. Le Roncal est très populaire en Navarre et vous le trouverez dans beaucoup de restaurants locaux. Sinon, achetez-en directement dans une fromagerie ou au Mercado de Santo Domingo à Pampelune. Adressez-vous aussi directement aux producteurs dans les coopératives fromagères locales.
Manchego, un fromage espagnol connu
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le célèbre fromage Manchego est incontestablement le porte-étendard de l’Espagne sur la scène fromagère mondiale. Emblématique de la région de Castille-La Manche, il se distingue par un profil gustatif inimitable : un caractère laitier de brebis se mêlant à des notes piquantes et salées. Sa texture dure et sèche, enveloppée d’une croûte aux teintes jaunes et brunes, ajoute à son charme unique.
Pour en savoir plus : Essayez le Manchego, le fromage espagnol de qualité, fait avec du lait de brebis manchega. Sa texture dure est influencée par son affinage qui dure de 30 à 60 jours. Le meilleur moment pour le manger est d’août à février, selon les experts.
Vous pouvez manger le Manchego de différentes façons : seul, en tapas ou en cuisine. Appréciez-le avec de la pâte de coing pour une expérience différente. Accompagnez ce fromage avec un vin Rioja ou Jerez. Le Manchego est disponible partout en Espagne, surtout dans la région de La Mancha. Pour finir, visitez le Musée du fromage de Manchego à Tolède.
Afuega’l pitu, un fromage espagnol AOP
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : L’Afuega’l pitu est une spécialité fromagère inégalable originaire des Asturies en Espagne. Ce fromage se distingue par sa texture singulière et ses saveurs variées, particulièrement lorsqu’il est relevé de paprika. Sa forme unique et ses techniques de production ancestrales font de l’Afuega’l pitu, un trésor culinaire incontestable.
Pour en savoir plus : Appréciez l’Afuega’l pitu ainsi que sa texture douce et légèrement acide. Il est fabriqué avec du lait de vache entier et pasteurisé. Son goût peut être légèrement épicé lorsqu’il est aromatisé au paprika et sa saveur s’intensifie avec son affinage. Dégustez-le seul, avec du pain et des fruits ou cuisiné.
Ce fromage est typique des régions où coulent les rivières Narcea, Nalón et Caudal. Son histoire remonte au moins au XVIIIe siècle et il a même servi de monnaie pour payer les impôts. Plus de dix fromageries des Asturies sont spécialisées dans sa fabrication. Depuis 2007, l’Afuega’l pitu bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Pour une dégustation optimale, nous vous recommandons de le savourer dans le centre des Asturies, là d’où il provient, accompagné d’un vin asturien, de cidre ou de vin blanc sec.
Zamorano
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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le fromage Zamorano, originaire de la province de Zamora en Espagne, se distingue par sa saveur crémeuse, douce, savoureuse et légèrement piquante. Son climat froid et humide offre des conditions idéales pour la maturation de ce fromage au goût robuste et de noisette, apprécié pour sa texture unique.
Pour en savoir plus : Zamora en Castille et Leon, a une longue tradition fromagère qui remonte à l’âge de bronze. Essayez le Zamorano, fabriqué à partir des laits des brebis Churra et Castillane. Son goût varie en fonction de son âge et de son affinage, ce qui le rend unique. Pour en profiter au maximum, dégustez-le plutôt en fines tranches.
Vous ne pouvez pas apprécier pleinement le Zamorano sans le combiner avec des accompagnements typiques. Du pain rustique, des fruits secs ou un peu de miel révèlent toute sa saveur. Accompagnez-le d’un verre de vin rouge corsé, comme un Rioja, pour une expérience culinaire parfaite. Lorsque vous visiterez Zamora, achetez ce fromage directement sur les marchés locaux ou dans les fromageries productrices.
Découvrez les saveurs uniques des 9 fromages espagnols présentés dans cet article. Que vous soyez amateur de fromage ou simplement curieux, ces délices espagnols sauront vous surprendre. N’hésitez pas à partager vos propres suggestions de fromages espagnols dans les commentaires ci-dessous et partons ensemble à la découverte de ces trésors culinaires. Alors, qu’attendez-vous pour vous laisser tenter par l’aventure du fromage espagnol ?
