Les 7 spécialités gastronomiques à goûter absolument à Salzbourg

Vous partez à Salzbourg et vous souhaitez découvrir les plats traditionnels de la ville ? Voici un tour d’horizon des 7 spécialités gastronomiques à goûter absolument à Salzbourg. Prêt à éveiller vos papilles ?

Salzbourg, berceau de Mozart, charme les voyageurs pour son patrimoine historique mais aussi pour ses trésors gastronomiques. En franchissant les portes de ses restaurants, vous découvrirez des plats avec un savoir-faire hérité de siècles de tradition. Ce guide vous présente les spécialités à ne pas manquer pour vivre pleinement l’expérience culinaire salzbourgeoise. Préparez-vous à un voyage épicurien qui vous laissera des souvenirs gourmands et inoubliables.

Salzburger Nockerl

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Salzburger Nockerl est un dessert incontournable de la région, aussi léger qu’iconique. Il fait écho aux collines qui entourent la ville et symbolise l’essence même de Salzbourg.

Pour en savoir plus : D’après la légende, ce dessert remonte au XVIIe siècle et rend hommage au Mönchsberg, au Kapuzinerberg et au Gaisberg, les trois collines qui dominent la ville. Préparé à base de blancs d’œufs, de sucre et de farine, il est délicatement doré au four, offrant trois sommets aériens. Au menu de nombreux établissements, il illustre tout le raffinement de la pâtisserie autrichienne.

Mozartkugel

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : La Mozartkugel est une confiserie mêlant praliné et chocolat, inventée en hommage au compositeur de génie de Salzbourg. Son élégance et son histoire en font une figure emblématique de la gastronomie autrichienne.

Pour en savoir plus : Créée en 1890 par Paul Fürst, la Mozartkugel est façonnée artisanalement dans plusieurs maisons de renom. Cette friandise à base de pâte d’amandes, de pistache, de nougat et enveloppée d’un enrobage de chocolat, reflète la richesse de la tradition sucrée locale. N’hésitez pas à vous aventurer dans les boutiques historiques, telles que le Café Konditorei Fürst, pour découvrir cette gourmandise salzbourgeoise.

Bières locales

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Salzbourg est imprégnée d’une tradition brassicole séculaire. Ses brasseries historiques perpétuent un savoir-faire unique, reflétant l’identité de la région et sa passion pour la bière.

Pour en savoir plus : La brasserie Stiegl, fondée en 1492, et Augustiner Bräu, établie au XVIIe siècle, sont deux institutions salzbourgeoises très réputées. Elles proposent des visites guidées et des dégustations conceptuelles, où l’on découvre différents styles de bières et leurs subtilités. Profitez d’un moment convivial dans un Biergarten pour savourer une chope bien fraîche tout en discutant avec les habitants. Un bel aperçu de l’ambiance conviviale qui règne autour des spécialités gastronomiques de Salzbourg.

Kasnocken

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les Kasnocken, généreux et fondants, figurent parmi les plats emblématiques de la cuisine traditionnelle autrichienne. Leur alliance entre pâtes fraîches et fromage alpin ravira tous les amateurs de fromages.

Pour en savoir plus : Composés de Spätzle et de fromage régional, les Kasnocken sont souvent agrémentés d’oignons frits et servis dans une poêle en fonte. Leur histoire est née dans les montagnes autrichienne, où l’abondance de fromage a façonné la gastronomie locale. Ne manquez pas de les savourer dans les brasseries typiques de Salzbourg, pour une dégustation plus que réconfortante.

Bosna

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : La Bosna reflète la facette street-food de Salzbourg. Simple, rapide et épicée, elle met en valeur la convivialité des spécialités gastronomiques de Salzbourg avec un sandwich croustillant et savoureux.

Pour en savoir plus : Apparue dans les années 1950, la Bosna est traditionnellement agrémentée de moutarde, d’oignons et d’une pointe de curry. On la déguste volontiers en se promenant dans les rues pittoresques de la vieille ville, notamment près de la Getreidegasse. C’est un incontournable pour faire le plein d’énergie tout en profitant de l’atmosphère chaleureuse de Salzbourg.

Brettljause

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Brettljause propose un assortiment généreux de charcuteries et de fromages locaux. Il témoigne de la simplicité et de la convivialité de la gastronomie autrichienne.

Pour en savoir plus : Brettljause signifie littéralement “collation sur une planche”. Il puise ses origines dans les fermes de montagne où l’on préparait un repas rapide et nourrissant. Vous le trouverez facilement dans les tavernes et Biergarten de Salzbourg. Il est composé de speck fumé, de fromages montagnards, de pain frais et de pickles. N’hésitez pas à l’accompagner d’une bière régionale ou d’un verre de vin autrichien, l’accord parfait pour prolonger l’expérience culinaire.

Apfelstrudel

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : L’Apfelstrudel illustre à merveille la pâtisserie autrichienne, combinant la douceur de la pomme et l’arôme subtil de la cannelle. Généreux et réconfortant, il est un incontournables des tables de Salzbourg.

Pour en savoir plus : Présent en Autriche depuis le XVIIIe siècle, l’Apfelstrudel serait inspiré de la pâte filo utilisée dans la baklava. Il se sert souvent chaud, accompagné de glace ou de sauce à la vanille. À Salzbourg, rendez-vous dans des établissements historiques comme le Café Tomaselli, fondé en 1703, pour déguster un strudel fait maison. Une délicieuse pause sucrée à savourer sans modération.

Salzbourg vous invite à un voyage culinaire d’exception. Chaque spécialité raconte un pan d’histoire, entre tradition et innovation, et fait des spécialités gastronomiques de Salzbourg une expérience à part entière. Avez-vous goûté d’autres délices salzbourgeois dignes d’être découverts ? N’hésitez pas à partager vos trouvailles dans les commentaires !