Les 8 saveurs insolites de la gastronomie espagnole à goûter

Découvrez quelles sont les spécialités les plus surprenantes avec notre guide de la gastronomie insolite en Espagne. Préparez-vous à éveiller vos papilles avec ces plats espagnols traditionnels !

L’Espagne, pays ensoleillé et chaleureux, est mondialement réputé pour sa richesse culturelle et sa nourriture diversifiée. Des côtes méditerranéennes aux terres intérieures, chaque région offre son interprétation personnelle des spécialités locales, mêlant traditions ancestrales et influences exotiques. Mais au-delà des célèbres tapas ou de l’incontournable paella, la gastronomie espagnole authentique revèle un univers fantastique de saveurs insolites qui méritent d’être explorées.

Dans ce voyage culinaire, nous vous proposons de dépasser les clichés et de partir à la découverte de huit saveurs insolites de la gastronomie espagnole. Des mets inattendus aux associations audacieuses, ces délices vous feront entrevoir une autre facette de l’Espagne.

Les Migas

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les Migas s’inscrivent dans la gastronomie insolite en Espagne. Né dans la péninsule Ibérique, chaque région ou restaurant adapte sa propre version, offrant une variété de saveurs et de textures. C’est cette popularité à travers toute l’Espagne qui fait des Migas un plat insolite et unique en son genre.

Pour en savoir plus : Traduisez « Migas » par « miettes », car le concept de ce plat repose sur du pain rassis émietté. Un parfait exemple de plat anti-gaspi. On fait revenir le pain dans de l’huile d’olive pour lui donner une texture croustillante, avant d’ajouter une touche d’ail pour rehausser le goût.

La particularité des Migas se retrouve aussi dans sa diversité régionale. Elles peuvent être agrémentées de saucisses pimentées, de chorizo, de poivrons, d’oignons, de champignons ou même de raisins secs. Vous pouvez goûter ces différentes versions dans de nombreux restaurants en Espagne et sur certains marchés. Un immanquable de la gastronomie espagnole paysanne.

Les Calçots

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les Calçots sont bien plus qu’un simple oignon : c’est un parfait exemple de la gastronomie insolite en Espagne, originaire de la Catalogne. Non seulement, ils se distinguent par leur saveur douce et leur forme allongée, mais ils sont au centre d’une tradition festive catalane, la Calçotada. C’est donc une véritable expérience gastronomique et culturelle qui rend les Calçots incontournables.

Pour en savoir plus : L’un des trésors de la gastronomie espagnole provient de la tradition catalane : les Calçots. Ces légumes, proches des oignons et des poireaux, sont surtout produits et consommés durant les mois d’hiver. En Espagne, les Calçots sont mis à l’honneur lors d’une grande fête populaire : la « Calçotada ».

La préparation des Calçots pour célébrer la Calçotada est simple. Ils sont tout d’abord grillés à la flamme. Une fois cuits, on retire leur première couche noircie pour ensuite les servir avec une sauce romesco, à base de tomates, d’amandes, d’ail, d’huile d’olive et de poivrons. Trempez enfin directement votre calçot dans la sauce avant de le déguster. Vous trouverez cette spécialité dans de nombreux restaurants de la région, notamment à Barcelone.

Le Rabo de toro

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le « Rabo de Toro » fait partie de la gastronomie insolite en Espagne. Cette spécialité place la queue de taureau au centre de l’assiette. Bien qu’il soit répandu dans tout le pays, sa réputation se forge surtout en Andalousie, et plus précisément dans la région de Séville. C’est donc un plat riche en saveurs et en histoire, qui illustre parfaitement le patrimoine culinaire du sud de l’Espagne.

Pour en savoir plus : Parmi les saveurs de la gastronomie insolite en Espagne, on peut citer le Rabo de Toro. C’est un plat en sauce typique, cuit lentement sur feu doux. On le parfume avec des herbes méditerranéennes comme le thym, le romarin et le laurier, ainsi que du poivre noir.

Cette recette insolite s’inscrit dans le patrimoine culinaire espagnol. Elle se prépare avec du vin rouge, des herbes, des épices et du bouillon. Vous pouvez commander ce plat dans de nombreux restaurants traditionnels à Séville et le déguster dans une ambiance chaleureuse, typiquement espagnole.

Les Paparajotes

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les Paparajotes sont bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable institution dans la région de Murcie. Ces beignets gourmands frits dans des feuilles de citronnier s’ancrent dans la gastronomie insolite en Espagne. Savourer des Paparajotes, c’est s’immerger dans la culture et la gastronomie murciennes.

Pour en savoir plus : Le Paparajote est un superbe dessert de la cuisine espagnole. Pour commencer, on mélange de la farine, des œufs, du lait et du sucre afin de créer une pâte à frire. Ensuite, cette pâte vient envelopper une feuille de citronnier, ce qui lui donne un enrobage croustillant et un goût acidulé. On saupoudre ensuite les beignets d’une fiche couche de sucre ou de cannelle. Attention, si la feuille de citronnier apporte une saveur délicate au beignet, elle ne se mange pas.

Cette spécialité espagnole est particulièrement appréciée pendant la Semana Santa, la plus importante fête religieuse en Espagne. Pendant cet événement spécial, des restaurants ambulants typiques, les barracas distribuent ce plat aux passants. Une chance unique de savourer le goût unique des Paparajotes, dans une ambiance festive.

Les Percebes

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les Percebes, ou « pouces-pieds », sont des fruits de mer rares, récoltés sur les côtes galiciennes. Leur attrait réside dans leur saveur unique, intense et salée, qui évoque instantanément l’océan à chaque bouchée. Une dégustation qui ravira les amateurs de saveurs iodées.

Pour en savoir plus : Les Percebes sont un must-try pour ceux qui aiment la gastronomie espagnole originale. Ces fruits de mer se caractérisent par leur forme insolite qui rappelle un bec d’oiseau. Ils sont appréciés pour leur goût subtil et finement salé, ce qui en fait un incontournable de la gastronomie insolite en Espagne.

Considérés comme un mets de luxe en Espagne, les Percebes sont particulièrement appréciés dans la cuisine galicienne. Les plus grands chefs cuisiniers espagnols les proposent au menu de leurs établissements. On peut donc les déguster dans de nombreux restaurants locaux, cuisinés de différentes manières pour faire ressortir leur saveur unique. On peut également les trouver sur les marchés régionaux, pour ceux qui préfèrent cuisiner eux-mêmes ce coquillage d’exception.

Les Manitas de Cerdo

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les Manitas de Cerdo, littéralement « petites pattes de porc », sont un incontournable de la gastronomie insolite en Espagne. Cette spécialité traditionnelle se concocte avec des pieds de porc mijotés. C’est un véritable emblème culinaire. Vous aurez l’opportunité d’y goûter dans de nombreux établissements lors d’un séjour dans la capitale Madrid, ou à d’autres endroits comme Barcelone ou Séville. Si vous souhaitez essayer un plat typiquement espagnol, vous ne serez pas déçus par les Manitas de Cerdo.

Pour en savoir plus : L’Espagne se distingue notamment par l’un de ses plats traditionnels, baptisé Manitas de Cerdo. Vous le trouverez dans différentes régions du pays et également de nombreux restaurants. Il offre un mélange de saveurs fortes, d’épices et d’autres ingrédients soigneusement sélectionnés pour venir sublimer le goût de la viande. Pour finir, on l’arrose généreusement d’une sauce savoureuse.

Ce qui rend les Manitas de Cerdo encore plus singulières, ce sont ses différentes versions. Les recettes changent en fonction des régions et des traditions locales. Il n’est pas rare de voir ce plat accompagné de pommes de terre ou de riz. Ces variations offrent à chaque dégustation de nouvelles émotions.

L’Horchata

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : La boisson sucrée traditionnelle de Valence, l’horchata, occupe une place de choix dans les restaurants et bars en Espagne. En effet, c’est non seulement le seul pays européen à produire de la chufa, ingrédient clé de l’horchata, mais aussi le leader mondial de cette production. Cette exclusivité fait de ce breuvage un délice unique, que les Espagnols consomment régulièrement.

Pour en savoir plus : Parmi les spécialités qui façonnent l’identité culinaire de l’Espagne, impossible de ne pas citer l’Horchata, une boisson traditionnelle originale. Le principal ingrédient est la « chufa », aussi appelée souchet ou noix tigrée. Les chufas sont d’abord trempées dans l’eau, révélant ainsi un goût très légèrement sucré.

Contrairement à ce que sa texture crémeuse pourrait suggérer, l’Horchata n’est pas un breuvage lacté. Cette onctuosité est due aux huiles naturelles des chufas, qui sont libérées lors du broyage. Après l’ajout de sucre, l’Horchata se boit généralement bien fraîche, voire glacée.

Les Criadillas

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les Criadillas sont des testicules de taureau ou de mouton, cuisinés dans de nombreuses régions espagnoles ainsi qu’en Amérique Latine. C’est en Andalousie, notamment, où la tradition de la tauromachie est encore très présente, que l’on trouve principalement ce plat audacieux et insolite.

Pour en savoir plus : Si vous cherchez à essayer de nouvelles saveurs gastronomiques, testez les Criadillas espagnoles. La préparation de ce plat qui sort de l’ordinaire peut suivre différents modes de cuisson: grillée, mijotée ou sous forme de soupe, pour un résultat sans cesse renouvelé.

Les Criadillas sont présentes dans différents types de plats en Espagne, tels que des ragoûts ou sous forme de tapas dans les bars et restaurants traditionnels. C’est un mets populaire que vous retrouverez facilement dans les boucheries ou les marchés, mais aussi sur les tables de nombreux restaurants.

Alors, qu’attendez-vous pour découvrir ces saveurs insolites de la gastronomie espagnole ? Partagez-nous vos suggestions dans les commentaires et laissez-vous tenter par l’expérience gustative unique que l’Espagne a à offrir. Oserez-vous goûter à ces mets surprenants ?