Les 8 tapas incontournables à goûter en Espagne

En Espagne, la cuisine occupe une place de choix. Voici 8 des meilleures tapas maison à déguster en apéritif dans les bars. Recettes froides ou chaudes, c’est à vous de choisir !

L’Espagne, pays au riche patrimoine culturel et historique, est également réputée pour sa cuisine délicieuse et variée. Emblème de la convivialité espagnole, les tapas sont de petites portions de nourriture servies avec un verre de boisson, souvent du vin ou de la bière. Ces petites bouchées représentent l’essence même de la cuisine espagnole, mêlant tradition et innovation pour le plaisir des papilles.

Dans cet article, on vous propose une véritable immersion culinaire à travers les 8 tapas incontournables à goûter lors de votre séjour en Espagne. Que vous soyez un fin gourmet à la recherche de nouvelles saveurs, ou simplement un voyageur curieux de découvrir les traditions culinaires de votre destination, préparez-vous à une explosion de saveurs. De la tortilla espagnole au pulpo a la gallega en passant par le jamón ibérico, chaque tapa est une découverte gustative à savourer sans modération. On y va ?

Un plat de Patatas Bravas

Shutterstock – Karl Allgaeuer

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Pour commencer, les Patatas Bravas sont l’incarnation même de l’essence culinaire espagnole, un véritable symbole de la culture des tapas du pays. En effet, ce plat, d’une simplicité déconcertante, séduit par son caractère épicé. Il est devenu une référence incontournable présente dans tous les bars et restaurants d’Espagne.

Pour en savoir plus : Les Patatas Bravas sont de savoureuses pommes de terre frites garnies de sauce épicée. Leur assortiment de sauces, comme la mayonnaise légère, la sauce tomate épicée et l’essentielle aioli, saura ravir vos papilles. Une bière légère ou un vin blanc sec comme l’Albariño sont parfaits pour accompagner ce plat.

Pour déguster ces tapas, allez à Barcelone dans les bars Tomás ou El Bar, ainsi que Nou Candanchu. Si vous êtes à Valence, réservez à la Casa Isabel ou la Tapería Hispania. Vous pouvez aussi essayer de nombreux tapas à Taberna La Sénia ou Sagardi. À Marbella, la Taverne Pinxto et La Niña del Pisto sont célèbres pour leurs tapas originaux et traditionnels. Ces endroits clés de la cuisine espagnole vous transporteront dans un voyage gustatif à travers les meilleurs tapas d’Espagne.

La Tortilla Española

Shutterstock – Xavi Montero

Pourquoi nous l’avons sélectionné : La Tortilla Española, plat emblématique de l’Espagne, est une démonstration parfaite de la beauté et de la simplicité. Mariant harmonieusement les saveurs douces des pommes de terre et la richesse des œufs, elle offre une texture tendre et moelleuse qui ravit les papilles. De plus, elle sait s’adapter à toutes les préférences en incorporant, selon les goûts, l’arôme délicat des oignons.

Pour en savoir plus : La Tortilla Española est une célèbre tapas d’Espagne, aimée chaude ou froide. C’est un plat simple et délicieux, bien établi dans la cuisine espagnole depuis 1817. C’est la première fois qu’on en parle dans un papier de Navarre. Depuis, le plat est populaire non seulement en Espagne, mais aussi dans tous les pays qui parlent espagnol. On la mange habituellement en tapas ou en pinchos, qui sont de petites tranches.

Pour accompagner la Tortilla Española, rien de mieux qu’un bon verre de vin. Un vin rouge doux comme le Tempranillo, ou un vin blanc frais comme le Verdejo, relèvent le goût de cette tapa. Pour déguster une des meilleurs tortillas à Madrid, vous avez Sylkar, Juana la Loca et Sacha. Chez Sylkar, vous pouvez essayer un excellent pintxo d’omelette. Juana la Loca offre une tortilla à l’oignon caramélisé, et chez Sacha, vous trouverez des variantes innovantes de la tortilla traditionnelle.

Les Gambas al Ajillo

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : La Gambas al Ajillo est une délicieuse explosion de goûts où les crevettes sont sublimées par l’ail et le piment guajillo. Apprécié comme tapas dans de nombreux bars, ce plat se distingue par sa cuisson dans l’huile d’olive qui lui confère une richesse de saveurs inégalée. Une véritable symphonie culinaire qui en fait une expérience gustative unique.

Pour en savoir plus : C’est une recette populaire partout dans le monde hispanique, avec une touche unique ajoutée par chaque pays, souvent à l’aide de différents types de piments. Les crevettes sont servies chaudes avec des tranches de pain pour tremper dans la sauce bien relevée. Pour une expérience ultime, choisissez un vin blanc sec comme l’Albarino ou le Verdejo pour accompagner le plat.

Si vous êtes à Madrid, passez par le bar La Casa del Abuelo dont cette recette est la spécialité. Les crevettes sont servies dans un plat en terre cuite, juste assez chaud pour maximiser le goût. En Andalousie, lieu d’origine des Gambas al Ajillo, vous pouvez les trouver dans la plupart des bodegas et des bars. Généralement, elles sont servies avec du pain, idéal pour mopper la sauce savoureuse et profiter de chaque goutte du plat.

Le Jamón Iberico

Shutterstock – Alexandre Rotenberg

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Jamón Iberico est une expérience culinaire unique, reconnue pour sa texture crémeuse, son goût riche et son marbrage distinctif. C’est un joyau de la gastronomie espagnole et portugaise. Sa rareté et son processus de vieillissement prolongé en font un trésor gastronomique très convoité.

Pour en savoir plus : Si vous aimez la bonne nourriture, ne manquez pas le Jamón Iberico en Espagne. C’est un jambon savoureux au goût de glands et de châtaignes, légèrement salé. Il est préparé par un processus de salage et de séchage qui peut durer entre 12 et 48 mois. Vous pouvez améliorer le goût de ces tapas en l’associant à un vin rouge espagnol comme le Rioja ou le Ribera del Duero.

Pour découvrir les régions productrices de Jamón Iberico, visitez le centre et le sud-ouest de l’Espagne. La région de Salamanque est particulièrement réputée pour son jambon ibérique de Guijuelo. En Andalousie, il y a de nombreux bars et restaurants connus pour leur jambon de bellota. Parmi eux, le restaurant Mechela et le restaurant Fargo à Séville. D’autres régions comme Dehesa de Extremadura, Jabugo et Los Pedroches sont également célèbres pour leur jambon.

Les Pimientos de Padrón

Shutterstock – Victority

Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les Pimientos de Padrón sont une véritable aventure culinaire : leur saveur douce est légendaire, mais certains spécimens peuvent surprendre par leur piquant. C’est ce qui fait tout le charme de ces petits piments espagnols. Cultivés à Padrón, en Galice, ils sont si exceptionnels qu’ils ont obtenu une appellation d’origine protégée en 2010.

Pour en savoir plus : Lors de votre visite en Espagne, goûtez aux tapas. Parmi ces délicatesses, vous devez absolument essayer les petits poivrons verts de Galice. Ces derniers sont frits dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que leur peau cloque et ont un goût doux et herbacé. Attention cependant, un poivron sur dix est épicé, particulièrement s’ils sont rouges !

Ces tapas sont servis chauds avec un peu de gros sel. On les mange avec les doigts en les tenant par la tige. Ils sont encore meilleurs avec un vin blanc jeune et frais comme l’Albariño de Galice. Pour une véritable expérience, mangez-les en Galice, entre mai et octobre, dans les bars à tapas. Vous ne regretterez pas votre passage au village de Padron, d’où est originaire ces poivrons. Les tapas d’Espagne, surtout ceux de Galice, vont ainsi vous faire vivre une expérience culinaire inoubliable.

Les Croquetas

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Les Croquetas sont une véritable fierté de la gastronomie espagnole. Avec leur croûte dorée et croustillante qui cache un intérieur onctueux et goûteux, elles sont une véritable explosion de saveurs. Bien qu’elles soient d’origine française, c’est en Espagne qu’elles ont trouvé leur véritable identité, devenant un incontournable des tapas et des tables espagnoles.

Pour en savoir plus : Les croquetas sont des tapas incontournable en Espagne. Leur goût varie en fonction de leur garniture – jambon, poulet, fruits de mer, fromage, riz, champignons ou légumes. On ajoute des herbes et épices pour les rendre encore plus savoureuses. Elles peuvent être dégustées seules ou avec une sauce comme l’aioli. Pour finir, elles se marient bien avec une bière légère ou un vin rouge espagnol, le Tempranillo.

Pour déguster les meilleures croquetas, on vous conseille d’aller à Séville au bar Refugio, ou dans les restaurants Sal Gorda et El Rinconcillo. Madrid offre aussi de bonnes options. Santerra est réputé pour ses croquetas primées, et Casa Manolo offre un excellent choix moins connu. Casa Julio dans le quartier de Malasaña est également à ne pas manquer. Si vous adorez les croquetas, les salons de dégustation Solo de Croquetas Echegaray et Solo de Croquetas Reina Victoria sont faits pour vous.

Le Chorizo al Vino

Shutterstock – Jcvstock

Pourquoi nous l’avons sélectionné : La préparation du chorizo cuit dans le vin, ou Chorizo al Vino, est une tradition culinaire espagnole qui se distingue par sa richesse gustative. En effet, le chorizo épicé mijoté dans le vin offre une texture tendre et un goût intensément aromatique. C’est donc cette explosion de saveurs et cette technique de cuisson qui font du « Chorizo al Vino » une sélection unique et incontournable.

Pour en savoir plus : Le Chorizo al Vino est un tapas espagnol qui mérite d’être goûté. C’est du chorizo de bonne qualité, découpé puis cuit lentement dans du vin, avec des herbes et des épices. Le vin donne une saveur profonde au plat. Servi en tapas, il est souvent mangé avec du pain pour profiter de la sauce. Accompagné d’un vin rouge espagnol comme le Rioja ou le Tempranillo, c’est un régal.

Sur la scène culinaire de Barcelone, le Chorizo al Vino est très populaire. Pour un vrai repas espagnol, rendez-vous dans des endroits comme Can Paixano, El Xampanyet ou Bodega Biarritz. Et si vous vous trouvez sur la Costa del Sol ou dans les villes de la Sierra de Málaga, comme Beanoján, ne ratez pas leur Chorizo al Vino traditionnel. C’est en effet une belle occasion de s’immerger dans la cuisine espagnole !

Le Pulpo a la Gallega

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Pourquoi nous l’avons sélectionné : Enfin, le Pulpo a la Gallega, ou Polbo á Feira, est plus qu’un simple plat – c’est une icône de la cuisine traditionnelle de la Galice en Espagne. Sa préparation soignée sublime la tendreté et la délicatesse du poulpe, offrant une expérience culinaire unique.

Pour en savoir plus : Le Pulpo a la Gallega est un tapas espagnol à ne pas manquer. Spécialité de la Galice, il se compose de poulpe cuit, tendre et savoureux. L’assaisonnement est simple mais efficace : sel et paprika doux, le tout généreusement arrosé d’huile d’olive. Les saveurs salées et épicées se mêlent ainsi à un goût de fumé, pour une véritable expérience culinaire.

Pour la tradition, le Pulpo a la Galiga est servi sur une assiette en bois avec du pain, accompagné d’un vin rouge jeune de Galice – Ribeira Sacra ou Monterrei. Si vous voulez goûter ce plat, essayez A Pulpeira De Melide à A Coruña, Bar Celta Pulperia à Barcelone, Pulpería Ezequiel à Melide, ou La Pulpería de Victoria à Madrid.

Et voilà, vous connaissez maintenant les 8 meilleurs tapas à goûter en Espagne. Ces délicieuses petites bouchées sont une véritable invitation à découvrir la richesse de la gastronomie espagnole. Alors, prêts à vous lancer dans cette expérience culinaire unique ?