Les 5 spécialités culinaires à savourer à Séville
Vous vous demandez quel est le plat typique en Andalousie et où bien manger pendant votre escapade sévillane ? Découvrez les 5 spécialités culinaires de Séville et les adresses incontournables !
Séville, c’est le cœur battant de l’Andalousie, région du sud de l’Espagne, connue pour ses traditions et son patrimoine culturel riche et varié. Mais l’Andalousie, c’est aussi une terre de gastronomie, où les produits du terroir sont rois et où les recettes se transmettent de génération en génération. Ainsi, visiter Séville sans goûter à sa cuisine serait comme visiter Paris sans voir la Tour Eiffel : une expérience incomplète.
Dans cet article, on vous présente les 5 spécialités culinaires à savourer à Séville. Des tapas aux desserts en passant par les plats typiques, vous découvrirez une cuisine andalouse généreuse et pleine de surprises.
Le Gaspacho : fraicheur sous le soleil de Séville
Shutterstock – Ruth Laguna
Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Gaspacho est sans doute le plat le plus iconique de cette sélection, mais loin d’être un cliché à Séville. Sa véritable saveur se révèle lors des canicules fréquentes, du printemps à l’automne. En effet, sa fraîcheur est délicieuse et particulièrement appréciée.
Pour en savoir plus : Cette soupe froide est concoctée à partir de légumes frais comme le concombre, la tomate et le poivron rouge. Ils sont hachés finement ou réduits en purée jusqu’à obtenir la consistance désirée. On y ajoute ensuite de l’huile d’olive, de l’ail et différentes épices pour relever le goût. Du pain peut également être rajouté pour la rendre encore plus savoureuse.
Après sa préparation, il est conseillé d’attendre deux heures avant de déguster le gaspacho, qui est généralement servi glacé pour contrebalancer la chaleur estivale. Vous cherchez le meilleur restaurant à Séville pour manger le gaspacho ? Dirigez-vous vers El Rinconcillo. Fondé en 1670, cet établissement se situe dans le quartier historique de Santa Catalina. C’est un bar à tapas traditionnel, avec des jambons ibériques suspendus au plafond, des carreaux de faïence multicolores et des bouteilles de vin qui ornent l’espace. Le service attentif des serveurs en tenue traditionnelle complète cette expérience authentique. Dégustez ici le meilleur gazpacho de Séville, à ne pas manquer lors de votre visite de la ville.
La queue de bœuf : un plat courant dans les restaurants
Shutterstock – As Foodstudio
Pourquoi nous l’avons sélectionné : La queue de bœuf est l’ingrédient phare de ce ragoût, apportant une saveur inégalée qui transcende le plat. Malgré son nom, ce mets mijoté offre une finesse gustative proche du renommé bœuf bourguignon. Panée et servie avec des légumes en sauce, la queue de bœuf se transforme en un délice culinaire.
Pour en savoir plus : Savourez ce plat typique à base de viande de bœuf longuement mijotée et entièrement préparée avec des légumes frais locaux comme les tomates, les carottes et les poivrons. Puis, le tout cuit dans une sauce au vin rouge. Cette viande est premièrement frite dans la farine puis cuisinée dans le ragoût.
Vous trouverez ce plat traditionnel dans de nombreux restaurants en ville, qu’ils soient haut de gamme ou plus simples. Pour le goûter, rendez-vous à la Bodeguita Casablanca, à quelques minutes à pied de la Plaza del Triunfo. Ce restaurant est un incontournable du centre historique, reconnu pour sa version du plat, à la fois populaire et raffinée. L’ambiance y est comme celle d’un bar à tapas, où l’on peut savourer le plat seul ou à plusieurs. Le ragoût est servi avec des frites, saupoudré de persil haché et idéalement accompagné d’un verre de vin rouge pour sublimer les saveurs.
La Pringá, en tapas ou sandwich
Shutterstock – Mialcas
Pourquoi nous l’avons sélectionné : La Pringá est une spécialité culinaire de Séville unique, à savourer en sandwich ou en tapas. C’est le mariage harmonieux de viandes et charcuteries finement émiettées, servies sur un pain grillé croustillant. Une explosion de saveurs, idéale pour les gourmands en quête de nouvelles découvertes gustatives.
Pour en savoir plus : La Pringá est un plat populaire qui utilise les restes de nourriture de la veille, inspiré du pot-au-feu andalou ou puchero andaluz. Les restes de viandes et de saucisses du puchero sont émiettés, réchauffés et servis sur du pain grillé. Les condiments et la charcuterie espagnole donnent à ce plat typique des saveurs uniques. Avec une bière ou un vin rouge, vous obtenez un encas typiquement sévillan.
Pour goûter à cette spécialité sévillane, rendez-vous à La Bodeguita Romero. Ce bar à tapas se situe près de la cathédrale de Séville et de la Plaza Nueva. C’est un établissement simple et sans prétention, avec une petite salle, un grand comptoir et une terrasse. Malgré sa petite taille, la Bodeguita Romero est un endroit convivial, à l’image de Séville. C’est ici que vous pourrez déguster la meilleure Pringá, une institution de la ville.
Des épinards aux pois chiches, une recette sans viande
Shutterstock – As Foodstudio
Pourquoi nous l’avons sélectionné : L’épinard aux pois chiches est un héritage de la culture juive séfarade qui a su traverser les âges et conserver sa popularité à Séville. Ce ragoût végétal se distingue par sa simplicité : il est concocté à partir de seulement deux légumes, les épinards et les pois chiches.
Pour en savoir plus : En explorant la cuisine de Séville, vous ne pouvez manquer ce plat unique. C’est simple, savoureux, cuit lentement et met en avant les produits locaux de Séville. Il est assaisonné délicatement et garni d’une touche d’huile d’olive locale. Servi avec du pain perdu frit, c’est une option élégante sans viande qui reste saine.
Pour vraiment apprécier ce plat, allez à La Fresquita. C’est un bar ouvert depuis 1993, célèbre pour son ambiance chaleureuse et son décor de tauromachie. Ici, savourez les épinards aux pois chiches, la spécialité du lieu, assis à une table en bois ou au bar.
Le Tocino de cielo : la pâtisserie de Séville
Shutterstock – Guaxinim
Pourquoi nous l’avons sélectionné : Le Tocino de cielo, malgré sa traduction littérale de « lard du ciel », est loin d’être une affaire de porc. En réalité, c’est un dessert divinement délicieux, célèbre en Andalousie et au Portugal. Imaginez un flan riche et dense, généreusement recouvert de caramel. Un véritable paradis pour les amateurs de douceurs !
Pour en savoir plus : Ce dessert sévillan de base se prépare avec du jaune d’œuf, de l’eau et du sucre. Une recette simple qui produit un résultat surprenant. Préparez-vous à apprécier une douceur cuite au bain-marie, donnant une texture onctueuse. Le caramel appliqué sur le dessert refroidi est la touche finale. Des versions avec nougat, citron et orange sont aussi disponibles.
Laissez-vous charmer par la Confitería La Campana, une pâtisserie vieille de plusieurs siècles à Séville. Son cadre unique de style Belle Époque reflète parfaitement l’âme de la ville. Vous y découvrirez le Tocino de cielo, ainsi que d’autres desserts typiques. Pas étonnant que La Campana soit reconnue pour servir les meilleurs Tocino de cielo de Séville. Pensez à l’accompagner d’un café con leche ou cortado sur leur terrasse. Un décor raffiné et une délicieuse dégustation viendront parfaire votre visite gourmande à Séville.
Alors, qu’attendez-vous pour partir à la découverte des spécialités culinaires de Séville ? Partagez vos propres recommandations dans les commentaires ! N’hésitez pas à nous dire quel plat vous avez le plus hâte de déguster lors de votre prochaine visite dans cette ville espagnole ! Bon appétit et belle découverte culinaire !
