7 spécialités incontournables pour découvrir la street food à Hong Kong

Le dynamisme de la scène culinaire hongkongaise en fait une des meilleures destinations pour les food lovers. Zoom sur les 7 spécialités incontournables de la street food à Hong Kong.

À Hong Kong, la culture des restaurants et de la food sont uniques en leur genre. À tel point que c’est une des destinations les plus en vogue et satisfaisantes pour les amateurs de voyages culinaires. Dans les ruelles sinueuses, vous trouverez les Dai Pai Dong. Dans la rue suivante, des glaciers qui s’amoncellent, offrant un snack climatisé aux Hongkongais.

Quelques mètres plus bas, les célèbres maisons de thé de style hongkongais : les Cha Chaan Teng. Puis enfin, les enseignes proposant le Yum Cha : une sorte de brunch avec thé et Dim Sum. La réputation culinaire de Hong Kong tient également à son panel de chefs reconnus sur la scène internationale. À l’image du chef Christian Yang qui amène les voyageurs de villages hongkongais en spécialités culinaires rurales.

Bonne nouvelle : la destination a rouvert ses portes avec la levée des restrictions de voyage liées au Covid-19*. Ceci étant dit, revenons au cœur de notre sujet : voici 7 spécialités incontournables de la street food à Hong Kong.

Les Dim Sum

Crédit photo : Hong Kong Tourism Board

Savoureux et sains, les Dim Sum se consomment à chaque coin de rue notamment dans les Yum Cha. Cuits à la vapeur, poêlés ou frits, ils se savourent dans une ambiance bruyante et festive, au milieu des locaux et autour d’une tasse de thé.

Si les déclinaisons de Dim Sum semblent presque infinies, quatre sont systématiquement à la carte des authentiques Yum Cha. Le Siu Mai : une boulette à la viande et légumes. Le Char Siu Bao : petit pain vapeur garni au porc. Le Har Gow : une boulette fourrée aux crevettes. Le Dan Taat : délicieuse tartelette aux œufs.

📍 Les bonnes adresses

• Dim Sum Library renverse les codes en réunissant cuisine locale traditionnelle et recettes audacieuses contemporaines.
• Duddell’s célèbre l’art et les Dim Sum ancestraux coiffés d’une touche contemporaine. Qu’on y vienne pour les expositions d’art ou la finesse de la cuisine, on n’est jamais déçu par cette adresse.
• Sun Hing : incontournable restaurant de la street food de Hong Kong, on y savoure des Dim Sum traditionnels à prix doux. Les pièces sortent à la pelle et sont directement proposées par les serveurs. Les bouchées qui ne sont pas happées par les clients sont disposées sur une grande table ouverte : il n’y a pas de façon plus authentique de manger les Dim Sum.
• Tim Ho Wan : le restaurant propose une version unique du Char Siu Bao.
• DimDimSum Dim Sum Specialty Store : des pièces gourmandes et traditionnelles rehaussées par des mélanges saisissants.
• Celestial Court : contraste, jeu de texture et cadre charmant, ici le Dim Sum ancestral est cuit de manière innovante et les associations sont toutes plus originales les unes que les autres.
• Luk Yu Tea House : un restaurant street food à Hong Kong qui baigne dans la déco antique et fait honneur au Dim Sum 100 % traditionnel.
• FAM : pour découvrir une cuisine chinoise contemporaine et de délicieux Dim Sum. L’adresse dispose également d’un bar où les clients peuvent déguster des vins fins et profiter de la vue nocturne sur le quartier culturel de West Kowloon.

Les Noodles

Crédit photo : Hong Kong Tourism Board

Parmi les spécialités culinaires de Hong Kong, on ne peut pas passer outre les Noodles. Ce plat terriblement réconfortant met tout le monde d’accord. Les nouilles traditionnelles sont façonnées à partir d’une pâte roulée, découpée et bouillie.

Les Noodles bars hongkongais déclinent ensuite les nouilles sous toutes leurs formes : ramen, pad thaï, laksa, wonton, dan dan, japchae, udon et plus encore.

📍 Les bonnes adresses

• Sing Kee : depuis plus de 60 ans, la ville entière se rue sur les nouilles de bœuf satay de ce restaurant familial.
• Mak Man Kee : connu pour être une adresse proposant l’un des plus célèbres bouillons de la région.
• Cheung Fat : une adresse très fréquentée des locaux, proposant une carte de nouilles longue comme le bras.

Le Char siu

Crédit photo : Hong Kong Tourism Board

Le Char Siu est une fameuse recette de porc sucré à la sauce barbecue. Vous le trouverez dans de nombreux restaurants de Siu Mei (viandes rôties). Ce met typique cantonais est d’une tendresse et d’un rosé inimitables. Un résultat garanti par une douce cuisson au charbon de bois !

📍 Les bonnes adresses

• Sun Kwai Heung : glacé, mariné et coloré à la perfection, voilà le type de morceau de Char Siu que propose ce restaurant spécialisé dans la BBQ Food.
• Yung Kee : humble Dai Pai Dong devenu institution. Le Char Siu de ce restaurant est un des plus tendres et délicieusement glacés qu’il existe à Hong Kong.
• Kin’s Kitchen : une cuisine authentique, des ingrédients locaux et des chefs de choix, voilà le secret de l’inoubliable Char Siu de cet établissement élégant.

Les Pineapple Buns / Bolo Bao

Crédit photo : Hong Kong Tourism Board

Les Pineapple Buns, Bolo Bao ou encore brioches à l’ananas en français, sont des desserts classiques hongkongais. Ces pâtisseries sont douces, craquantes, friables et… sans ananas ! En fait, ces brioches n’en ont que l’apparence. À déguster sur le pouce à tout moment de la journée, ces bouchées gourmandes se trouvent dans de nombreuses boulangeries.

📍 Les bonnes adresses

• Café Kam Fung : adresse incontournable de la street food à Hong Kong. Les délicieux Bolo Bao de ce café mettent tous les puristes d’accord.
• Kam Wah Café : les Bolo Bao de ce café emblématique sont à tomber et leur épaisse couche de beurre n’y est pas pour rien…
• Cheung King Café : les petites brioches à l’ananas de cette adresse mythique sont croustillantes et servies dans un décor rétro super agréable.
• Sai Kung Café & Bakery : une adresse confidentielle dont les odeurs flottent tout autour de la gare routière. Impossible de résister à ce doux parfum et au craquant de la croûte caramélisée des Bolo Bao.

Les Fish Balls

Crédit photo : Hong Kong Tourism Board

Ces snacks faciles à préparer se trouvent à tous les coins de rue. Littéralement, ces boulettes de poissons au curry constituent un en-cas parfumé, moelleux et facile à déguster. Les fish balls peuvent être frites, cuites à la vapeur, en brochettes, en soupes, accompagnées (ou pas) de riz ou de nouilles.

📍 Les bonnes adresses

• On Lee : le noodles bar où déguster des fish balls fraîches et savoureuses, proposées en topping d’un bon plat de nouilles.
• Fishball Man (Tin Kwong Road) : des petites bouchées au poisson parfaites, fondantes et moelleuses, accompagnées d’une sauce secrète au Satay.

Le Sai Do Si

Crédit photo : Hong Kong Tourism Board

Sorte de pain perdu à la hongkongaise, le Sai Do Si se déguste dans la plupart des Cha Chaan Teng et Dai Pai Dong de Hong Kong. Tendres brioches, beurre, sirop d’érable ou lait concentré sucré (et encore du beurre), accompagnés d’un thé au lait : voilà la recette de cette pâtisserie renversante. Ça fond en bouche, c’est calorique et ça se surnomme « French Toast », bref, on adore.

📍 Les bonnes adresses

• Chau Kee : le légendaire « French Toast » du Chau Kee fait des émules tout au long de la journée. Traditionnelle ou signature : chaque version mérite le détour.
• Si Yik : ce Dai Pai Dong renommé est largement réputé pour son pain perdu. Parfaitement doré, super doux, légèrement croustillant, généreusement garni : l’équilibre est parfait !
• Lok Yuen : parmi les classiques de ce Cha Chaan Teng, vous trouverez le Sai Do Si classique ou revisité, même jusqu’en version salée, et vos papilles ne l’oublieront pas de si tôt.

Les Gai Daan Jai / Bubble Waffles

Crédit photo : Hong Kong Tourism Board

Terminons notre tour des spécialités par les Gai Daan Jai aussi connus sous le nom de Bubble Waffles en anglais ou Eggettes aux États-Unis. Peu importe le nom qu’on lui donne, personne n’échappe à cette version cantonaise de la gaufre à bulles. Si la recette est simplissime, toutes les versions ne se valent pas. Dans les bonnes adresses, n’hésitez pas à déguster les variantes sucrées comme salées.

📍 Les bonnes adresses

• Mammy Pancake : en version classique ou audacieuse, le Gai Daan Jai de Mammy Pancake est connu dans tout Hong Kong.
• McQ : les Eggettes sont la signature de cette enseigne qui propose la recette originale comme des recettes plus créatives et originales.
• Hang Fat Egg Waffle : spot idéal pour tester des gaufres aux œufs aux saveurs particulières, comme le taro, la patate douce et le durian.

Vous l’aurez compris : Hong Kong a beaucoup à offrir en matière de street-food. Ne reste plus qu’à profiter de votre séjour pour vous laisser séduire par les délices de cette destination de charme. Alors, pour laquelle de ces douceurs allez-vous craquer ? Dites-nous tout !

*Les restrictions de voyages ont été levées : la quarantaine, la vaccination, le port du masque à l’intérieur comme à l’extérieur et le test antigénique ou PCR avant le départ de France ne sont plus obligatoires pour les visiteurs étrangers souhaitant voyager à Hong Kong.

Pour rappel, avec un passeport européen (valable plus d’un mois après le retour de Hong Kong), les visiteurs n’ont pas besoin de visa pour séjourner jusqu’à 90 jours sur place à titre touristique.