Tarifs des caves de Roquefort
Le tableau ci-dessous indique les prix d'accès aux principales caves de Roquefort et les réductions disponibles. Notez que plusieurs d'entre elles sont gratuites. Profitez-en !
| Cave | Type de billet | Prix | Inclus |
|---|---|---|---|
| Caves Société | Adulte | 7 € |
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| Caves Société | Enfant (6 ans et +) | 4 € |
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| Caves Société | Étudiant / Scolaire | Gratuit |
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| Caves Papillon | Visiteur individuel | Gratuit |
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| Caves Papillon | Groupes (sur réservation) | Gratuit |
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| Maison Gabriel Coulet | Visite libre | Gratuit |
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| Maison Gabriel Coulet | Groupes (sur réservation) | Gratuit |
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| Le Vieux Berger | Boutique uniquement | Gratuit |
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| Roquefort Carles | Vente directe | Gratuit |
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Que faire et voir autour des caves de Roquefort ?
Les caves de Roquefort vous invitent à découvrir les secrets du fromage légendaire, dans un cadre unique en Occitanie.
La visite des différentes caves de Roquefort
Plongez dans l’histoire et le savoir-faire des quatre maisons emblématiques de Roquefort : Société, Papillon, Gabriel Coulet et Carles. Fondées pour certaines dès le XIXᵉ siècle, elles possèdent chacune leurs propres caves creusées dans le rocher de Combalou. Vous pourrez admirer le lent affinage du fromage au sein des galeries souterraines, ainsi que les techniques ancestrales de salage et d’ensemencement.
La découverte des fleurines naturelles
Les fleurines sont de fines failles dans le rocher de Combalou. Elles assurent une ventilation naturelle des caves, indispensable à la maturation du Roquefort. Leurs courants d’air frais favorisent la formation de la moisissure Penicillium roqueforti. Selon les saisons, leur intensité varie, mais leur rôle demeure crucial pour la qualité du fromage.
Une dégustation de plusieurs variétés de Roquefort
Riche d’une histoire millénaire, le Roquefort se décline en multiples variétés, chacune possédant une texture et un goût distincts. Durant la dégustation, vous découvrirez les nuances entre les différentes maisons. Grâce à la qualité du lait de brebis Lacaune, le fromage développe des arômes subtils, légèrement salés et beurrés. Laissez-vous surprendre par la complexité de ces saveurs, où la douceur du lait s’allie à la puissance du Penicillium roqueforti.
L'espace muséographique Gabriel Coulet
L’espace muséographique Gabriel Coulet abrite des documents d’archives, des outils traditionnels et un parcours interactif dédié à la production du Roquefort. L’exposition met en lumière la passion et l’engagement de la famille Coulet pour le maintien des traditions ancestrales. Ouvert toute l’année, ce lieu authentique offre l’opportunité de s’immerger dans le passé, tout en célébrant la renommée mondiale de ce fromage.
Le panorama sur le rocher de Combalou
Dominant le village, le rocher de Combalou est l’élément géologique majeur qui a façonné la réputation de Roquefort. Ses effondrements successifs ont créé les fameuses fleurines, indispensables à l’affinage du fromage. Ne manquez pas le panorama qui s'offre à vous au sommet, d'autant que l'ascension est accessible à tous. Il englobe les paysages vallonnés de l’Aveyron et les maisons traditionnelles en pierre.
Jours & horaires d'ouverture des caves de Roquefort
Consultez le tableau suivant pour planifier votre visite.
| Cave | Dates | Jours | Horaires | Dernière admission |
|---|---|---|---|---|
| Caves Société | Toute l'année | Lundi à dimanche | Variables selon la saison | 45 min avant la fermeture |
| Caves Papillon | 8 janvier – 31 décembre | Lundi à dimanche | 10h – 18h | 17h30 |
| Maison Gabriel Coulet | Octobre – mars | Lundi à dimanche | 9h30 – 12h30 / 13h30 – 17h30 | 17h |
| Maison Gabriel Coulet | Avril – juin/septembre | Lundi à dimanche | 9h30 – 18h30 | 18h |
| Maison Gabriel Coulet | Juillet – août | Lundi à dimanche | 9h30 – 19h30 | 19h |
| Le Vieux Berger | Toute l'année | Lundi à vendredi | 9h – 12h / 14h – 16h30 | 16h |
| Roquefort Carles | Toute l'année | Lundi à vendredi | 8h15 – 12h / 13h15 – 17h30 | 17h |
Localisation des caves de Roquefort près de Millau
Où se trouve les caves de Roquefort ?
Vous trouverez les caves de Roquefort à l'emplacement suivant : Le Farges, 12250 Roquefort-sur-Soulzon, France (voir sur Google Maps).
Comment y aller ?
Les caves de Roquefort se situent en dehors de Millau, à 30 kilomètres. Pour vous y rendre, rejoignez la D992 en voiture. Le trajet prend 30 minutes. Si vous aimez marcher, cette charmante ville aveyronnaise se trouve une heure. Comptez 45 minutes à pied entre le centre-ville et le viaduc.
Voici différents moyens de transport pour rejoindre les caves de Roquefort.
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En voiture
Rejoignez l’autoroute A75, prenez la sortie n° 46 puis suivez la direction Roquefort. Le trajet dure 25 minutes depuis Millau. -
En bus interurbain
Utilisez la ligne 215 (LiO Occitanie) au départ de la gare routière de Millau, en direction de Roquefort-sur-Soulzon. Vérifiez les horaires sur le site LiO. -
En taxi ou VTC
Depuis la gare SNCF de Millau ou le centre-ville, contactez un service de taxi ou un VTC local pour un trajet direct jusqu’aux caves. -
Navettes touristiques
Pendant la haute saison, des navettes spéciales relient le centre de Millau aux caves de Roquefort. Renseignez-vous auprès de l’Office de Tourisme. -
Voiture de location
Disponible à la gare SNCF de Millau ou dans le centre-ville, cette option est idéale pour un itinéraire flexible.
Caves de Roquefort près de Millau : conseils de visite
Voici quelques informations pratiques pour optimiser votre expérience.
- Réservation recommandéeGagnez du temps et évitez les files en achetant vos billets en ligne, surtout en haute saison touristique.
- Horaires flexiblesVérifiez les heures d’ouverture avant de partir car elles peuvent varier selon la période de l'année.
- Durée moyennePrévoyez environ une heure pour explorer pleinement les lieux et profiter de chaque étape de la visite.
- Vêtements chaudsL’intérieur des caves de Roquefort reste frais toute l’année. Emportez un pull ou une veste pour éviter d’avoir froid.
- Accès et stationnementVous trouverez un parking à proximité. L’accès est généralement adapté aux personnes à mobilité réduite.
Un peu d'histoire
Les caves de Roquefort offrent une plongée fascinante dans l’histoire de ce fromage réputé pour ses arômes complexes et sa fabrication artisanale.
Les origines
La légende raconte que la découverte du Roquefort remonte à plus de 1 000 ans. Un jeune berger aurait laissé son pain et son fromage dans une grotte avant de s’enfuir à la poursuite d'une bergère. À son retour, il découvrit que la moisissure avait transformé son fromage frais en Roquefort.
Le décret de Charles VI
En 1411, le roi Charles VI octroya un monopole de maturation aux habitants de Roquefort-sur-Soulzon pour leur fromage. Ce décret permit de protéger et de promouvoir la production régionale, posant ainsi les bases de la réputation mondiale du Roquefort.
La reconnaissance AOP
En 1925, le Roquefort fut le premier fromage à obtenir l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Cet honneur garantit que la production respecte des méthodes traditionalistes. Le Roquefort est aujourd'hui apprécié à l'échelle mondiale.
Anecdotes historiques
Zoom sur quelques faits historiques pour mieux comprendre la longue tradition liée au roquefort et à ses caves.
Un privilège royal en 1411
En 1411, le roi Charles VI accorde un droit exclusif aux habitants de Roquefort-sur-Soulzon, leur réservant l’affinage du fromage dans les caves de Combalou. Vous découvrirez, au fil de votre visite, l’importance historique de cette décision. Elle garantit l'authenticité et assure la renommée du roquefort depuis des siècles.
La première AOC fromagère française
La reconnaissance officielle du roquefort date de 1925, lorsqu’il devient le premier fromage français à obtenir l’AOC. Vous explorerez dans les caves l’héritage de ce label précurseur. Celui-ci valorise la qualité unique de ce produit et atteste de la singularité de son terroir méridional.
Des fleurines pour une ventilation naturelle
Les cavités qui traversent le calcaire, appelées “fleurines”, font circuler l’air de façon constante à l’intérieur des galeries. Cette aération naturelle est essentielle au développement des veines bleues du roquefort. Elle façonne progressivement la maturation de ce fromage tant apprécié.
Le champignon Penicillium roqueforti
Traditionnellement prélevé dans les grottes de Roquefort, le Penicillium roqueforti se forme sur le pain de seigle laissé à l’humidité. Ce champignon spécifique procure au fromage ses marbrures bleutées et ses arômes distinctifs. Il joue un rôle essentiel dans la préservation du goût authentique du roquefort.
Un lait de brebis Lacaune irremplaçable
Le roquefort se fabrique uniquement avec le lait cru des brebis de race Lacaune, élevées sur les plateaux environnants. Cette singularité confère au fromage ses saveurs subtiles et sa texture onctueuse. Vous percevrez, en explorant les caves de Roquefort, combien ce lait d’exception sublime chaque étape de la production.
Où dormir proche des caves de Roquefort ?
Carte des hôtels autour des caves
Découvrez sur la carte ci-dessous une sélection d'hébergements près des caves de Roquefort pour votre séjour à Millau.
Pour visiter les caves de Roquefort, logez dans le centre-ville de Millau. Vous ne serez qu'à 20 minutes en voiture et profiterez de nombreux restaurants et boutiques. En alternative, optez pour le village de Roquefort-sur-Soulzon. Enfin, Séverac-le-Château à 30 minutes de route constitue aussi un choix judicieux. Vous serez sous le charme de son riche patrimoine historique.
Questions fréquentes à propos des caves de Roquefort
Avant la visite
Les billets pour visiter les caves de Roquefort sont disponibles sur place à la billetterie ou auprès de certains points de vente locaux. Pour plus de facilité, réservez-les en ligne.
Le site officiel dépend des caves que vous souhaitez visiter. Celui des Caves Roquefort Société par exemple est accessible à l’adresse suivante : roquefort-societe.com. Vous y trouverez des informations pratiques et des options de réservation en ligne.
Les visites des caves de Roquefort se déroulent toute la journée. Le matin et en tout début d’après-midi, l’affluence est souvent moindre, ce qui permet de profiter d’un moment plus tranquille.
Les journées de milieu de semaine, en dehors des vacances scolaires, sont les plus calmes pour visiter les caves de Roquefort. Privilégiez si possible le mardi ou le jeudi.
Pour éviter les files d’attente, le meilleur moyen est de réserver un créneau horaire sur le site officiel. Ainsi, vous pourrez entrer directement.
Depuis Millau, prenez la voiture pour rallier les caves de Roquefort. Sur place, un parking gratuit est disponible. En transports en commun, prenez un bus régional puis marchez jusqu’au site. Notez que les horaires sont moins fréquents.
Les caves de Roquefort sont partiellement accessibles aux personnes à mobilité réduite. Certains espaces comportent en effet des marches et des passages étroits.
Pendant la visite
La durée pour l’intégralité de la visite est généralement d’une heure. Elle inclut les explications sur la fabrication du Roquefort et la découverte des galeries souterraines.
Dans les caves de Roquefort, la température est fraîche (autour de 10 °C) et l’humidité importante. Prévoyez une veste ou un pull ainsi que des chaussures confortables.
Un sac à dos ou un petit sac personnel est autorisé. Évitez toutefois les gros sacs encombrants qui peuvent poser problème dans les passages étroits.
Si vous arrivez en retard, le personnel peut vous proposer de rejoindre le groupe en cours ou de patienter jusqu’au prochain créneau, selon les disponibilités.
Aucune pièce d’identité n’est exigée pour découvrir les caves. Conservez toutefois une preuve d’achat de votre billet sur vous.
La visite guidée des caves de Roquefort est en français. Des supports ou des audioguides peuvent être disponibles en anglais et dans d’autres langues, suivant la saison.
Oui, vous pouvez prendre des photos et, dans une certaine mesure, filmer à l’intérieur. Respectez néanmoins les consignes de sécurité et les autres visiteurs.
À l’issue de la visite guidée, une dégustation de Roquefort est parfois proposée. Profitez-en pour découvrir les différentes nuances de ce fromage emblématique.
Les animaux ne sont pas admis à l’intérieur pour des raisons d’hygiène et de sécurité. Des conditions spécifiques peuvent éventuellement s’appliquer pour les chiens guides.
Les caves de Roquefort ne disposent pas toujours d’un vestiaire ou d’une consigne pour les objets encombrants. Renseignez-vous à l’avance pour laisser vos affaires dans un véhicule ou un hébergement à proximité.
Le climat à l’intérieur peut être éprouvant en raison de l’humidité et de la fraîcheur. Une tenue chaude et un coupe-vent ou un k-way ne seront donc pas de trop.
Après la visite
Les caves de Roquefort disposent d’une boutique où vous pouvez acheter des souvenirs et des produits locaux, notamment du fromage.
Après les caves de Roquefort, vous pouvez vous rendre à Millau pour admirer le viaduc, découvrir le centre historique ou vous aventurer dans les gorges du Tarn. D’autres sites naturels et villages limitrophes valent également le détour.
